要说目前哪一样食材的价格最为稳定，我个人觉得有一样食材它的价格一直常年维持在一块左右一斤，几乎没有大的波动，只要买上一两块钱的就可以炒上一大盘，关键这“廉价菜”也有大作用。
此菜在我国已有几千年的历史，在战国时期被称为“*卷”，也被称为“如意菜”，它其实就是一年四季都能吃得到的“*豆芽”。豆芽是豆子的升华产品，它继承了豆子的大部分营养，同时产生了豆子没有的维生素C，也产生了更多的B族维生素，而且降低了豆子本身的脂肪含量，吃起来更健康营养。
最最关键的是我们春天正是吃豆芽的好时机，民间俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，此处的芽菜之一就是“豆芽”。春天人体新陈代谢旺盛，人的活动量也随之增加，大量的运动会让人体产生较多的“乳酸”沉积于体内而不能分解，此时就会出现疲劳、春困等情况。
而*豆芽中有一种“门冬氨酸”的物质可以对抗和分解乳酸，加上各种丰富的营养，此时多吃一些*豆芽可以缓解春困疲劳，助你精神一整个春天。今天就按照最简单的操作方法为大家分享一道*豆芽食谱，避免“大操大办”才能保留*豆芽更多的营养物质。
凉拌*豆芽做法
食材准备：*豆芽，辣椒粉，蒜末，大葱白，香菜，食盐，生抽，香醋，白糖，食盐，食用油
第一步：挑选*豆芽要注意，哪些根部太长得最好不要买，还要注意一些*豆芽里有很多皮呈黑色的也不要挑选，可能都是霉变的不利于健康。买来的*豆芽用清水漂洗几遍，让豆皮漂浮在水面，清理干净待用。
第二步：锅中烧开水，加入食盐一小勺，再把*豆芽入锅焯烫两三分钟就捞出来，过一遍凉水可以保持豆芽脆的口感，此处注意都要不可以煮的时间太久，一则营养流失，二则会失去了豆芽的口感。
第三步：准备大蒜剁成蒜末待用，大葱白一截破开去掉硬芯，然后卷起来切成细丝待用，香菜少许洗净后切段待用。
第四步：把豆芽放入盆中，下加入大葱丝，再加入蒜末，接着撒入辣椒粉一汤匙，另起锅把食用油烧至冒烟浇在辣椒粉上面激发出香味，再依次加入生抽，香醋，食盐，香菜段，白糖少许，用双手抓拌均匀即可摆盘上桌。
——有话说——
这道菜制作比较简单，没有什么重要的注意点。就来说说关于豆芽的烹饪方法，首先像凉拌这种操作当然要煮的时间短一点，可以保证口感，如果是炒的方法，则一定要急火快炒，这样豆芽口感好也不容易出水。而如果是烧汤，则正好相反，要多煮一会，这样豆芽的鲜味才可以充分地释放出来，你懂了吗！
我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢今天这道小菜的可以