芸豆又称菜豆、二季豆、四季豆，芸豆的品种很多，有大白芸豆、大黑花芸豆、*芸豆、红芸豆等品种。芸豆中含有皂苷、尿*酶、多种球蛋白，能够提高人体免疫力；芸豆中富含丰富的钙、锌、钾等微量元素，可以加速皮肤新陈代谢、缓解皮肤、头发干燥等症状，并且芸豆还是减肥的理想食物。除此之外，芸豆对胃寒导致呕吐、咳嗽、腰痛、神经痛都有一定的效果。
心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症患者和忌盐患者适合食用芸豆，对他们的病症有很大的改善效果；
离乡红芸豆东北农家自产红芸豆大饭豆大芸豆新鲜芸豆2斤装淘宝￥29.9购买芸豆的营养价值很丰富，膳食纤维较多，并容易让人产生饱食感，因此想要减肥的人多吃芸豆可以达成健康瘦身的愿望；还有些自身免疫力较低，容易得病的人，这类人适合吃富含皂苷、尿*酶和多种球蛋白的芸豆。
芸豆在消化过程中会产生气体，因此消化功能不好的人，有慢性消化道疾病的人不适合吃芸豆；还有些人经常莫名疼痛、身上无缘无故地瘀青，这样的人也不适合吃芸豆。
芸豆+豆腐=利于慢性肝炎
芸豆+莴笋=补钙
芸豆+猪肉=提高维生素B12的吸收
原料：大芸豆克，花椒、精盐各10克。
做法：1.将大芸豆洗净，最少浸泡2个小时。花椒炒香放入保鲜袋中用擀面杖擀成粉末，加入精盐制成花椒盐。
2.将浸泡好的大芸豆放入沸水锅中煮至熟烂，捞出沥干水分晾凉、去皮，放入食物料理机中打成豆茸，将花椒盐放入豆茸中，搅拌均匀后，依次放入模子中，按实磕出即可。
作用：利尿，消除水肿。
原料：芸豆荚克，嫩姜50克，油、生抽、蚝油、盐、香油、糖各适量。
做法：
1.芸豆荚择洗干净后切成细丝，仔姜洗净切丝。
2.锅中加油烧热后放入姜丝爆香后，放入芸豆丝翻炒。
3.调入生抽、糖，翻炒均匀，再放入蚝油、盐。
4.芸豆炒熟后，淋入香油即可出锅。
作用：健脾暖胃，增强免疫力。
原料：芸豆、大米、玉米渣各适量。
做法：1.将芸豆洗干净，放入电饭锅中，加入适量清水，煮至八成熟。
2.将玉米碴、大米分别淘洗干净，一起放入电饭锅中，和芸豆一起蒸煮即可。
作用：抗衰老、健脾、帮助肠胃蠕动。
配方：芸豆克、红豆沙克、黑白芝麻各1大勺、白砂糖1大勺。
做法：1.大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，将浸泡好的芸豆一个个去皮。
2.去皮的芸豆放入碗中，碗中加入与芸豆持平的水量，将碗放到锅中，大火蒸45~50分钟，关火后继续焖10分钟。
3.在蒸芸豆的同时，将黑白芝麻用锅干炒一下，炒好的芝麻稍微晾凉，与白砂糖混合在一起。
4.将蒸熟的芸豆碾成泥，用细纱网眼的漏勺将芸豆泥过筛，这一步主要是为了使芸豆泥更加细致，将过筛后的芸豆泥放入保鲜袋中隔着袋子用手掌和面似地揉几下，用擀面杖隔着袋子将保鲜袋里的芸豆泥擀成薄厚均匀的大片，厚度约5毫米，用刀子将保鲜袋长边和短边划开，展开袋子，将豆沙馅挤在芸豆皮上，芸豆皮三分之一处各挤一条豆沙馅，将芸豆皮卷住豆沙馅，尽量卷得紧实一些，在此过程中一定要用保鲜袋卷芸豆卷，两边的豆沙馅对着向里卷，芸豆皮中间撒上做好的芝麻糖，将芸豆皮卷实，用手整整形状，将卷好的芸豆卷用刀每切完一块，都要用干净的湿布把刀擦干净，再切下一块，这样才能确保切除下来的芸豆卷很漂亮。
配方：芸豆、鸡蛋、火腿肠、挂面、鸡精、精盐各适量。
做法：芸豆洗净切成碎末，火腿肠切片，锅中放适量油，将火腿肠放入锅中煸炒一下，倒入芸豆末，一起煸炒两分钟，加入适量热水，水沸腾后下面，等面八成熟后放入鸡蛋，鸡蛋熟后盛盘即可。
市场上的芸豆种类那么多，有大白芸豆、大黑花芸豆、*芸豆、红芸豆等，其中营养价值最高的是大白芸豆、大黑花芸豆。
东北新芸豆精选饭豆黑龙江花腰菜豆农家自产煮大碴子奶花芸豆淘宝月销量55￥9.9￥15.9购买那么人们究竟如何在市场上挑选到新的、优质的芸豆呢？
新芸豆和陈芸豆不管是在营养价值还是在口感上都相差很多，市场上有那么多卖芸豆的，怎么挑选才能让自己买到营养价值高、口感好的新芸豆呢？这就要靠看、摸、咬、闻四大诀窍了。
一看：新芸豆色泽鲜艳，如同豆仁上有一层蜡一样，陈芸豆色泽暗淡无光；新芸豆颗粒饱满，并且大小基本均匀，无霉变、无挂丝，陈芸豆颗粒干瘪，不完整，有破损、霉变等。
二摸：新芸豆摸上去有滑润的感觉，陈芸豆摸上去豆仁表面不平，放下豆子后有时手上会出现一些豆渣，说明这些豆子被虫子蛀了。
三咬：新芸豆咬下去后，发音清脆成碎粒状，说明大豆干燥；陈大豆受潮后，咬下去则发音不够脆，不往下掉渣。
四闻：新芸豆有种正常的豆香；陈芸豆豆香味很淡或者有种酸味或霉味。
黑芸豆营养价值高，价格也比较高，有些商人将普通的大豆经过染色后冒充黑芸豆出售。那么人们利用什么小窍门能够避免买到假的黑芸豆呢？
未经染色的黑芸豆表皮上有个小白点，这个小白点是豆子脱粒前与豆荚的连接处，没有染色的黑芸豆是看的见这个小白点的，染色后的黑芸豆全部都是乌黑色，找不到小白点在哪。除此之外，可以将黑芸豆放在手中搓几下，如果手上粘上黑色，说明豆子经过染色而成，如果没有粘上黑色，而豆子的颜色从乌黑变成黑亮，则是真正的黑芸豆。