说起早餐，不少人一定都知道早餐要吃得清淡，这样才健康营养。但一方水土养一方人，并非所有地方都是要吃清淡的早餐，对于河南人而言，早餐除了传统的豆浆油条稀饭这样的吃食外，还有着更多的选择，胡辣汤就是一个非常典型的例子。
而说起胡辣汤，河南有很多城市早餐都会吃，但每个城市的做法和吃法都不太一样，今天笔者要来说说驻马店的吃法，早餐胡辣汤配水煎包，赛过活神仙。
属于驻马店人的独特早餐
记得之前看《炊事班的故事》，里面的炊事兵小毛曾说：“哪儿的胡辣汤都不好喝，就驻马店的胡辣汤好喝”。自此，驻马店的胡辣汤就在笔者心中刻下了正宗的标签。
后来因为有个友人在驻马店，所以特意过去玩了几天，感受一下那边的早餐氛围，不到三天，就彻底迷上了这儿的胡辣汤。
这儿的胡辣汤有着两种吃法，一个是就着油条或者水煎包吃，另一种则是和半碗豆腐脑儿掺在一起，被称为两掺儿，两种吃法笔者都有吃过，相对而言第一种吃的人会多一些。
在驻马店，尤其是冬天的时候，真的超级冷，人走在路上是只打哆嗦，这个时候，一碗胡辣汤简直是救命的存在。很多外地人在看了胡辣汤后都觉得辛辣，重口，热量高，感觉早餐吃这个未免过于浓厚了。然而只有真切的在这儿的清晨行走的时候，才会明白为什么这边的人如此钟爱这款美食。
清晨走在路上打老远处就能看到店里的热气腾腾的往外冒，这个时候舌尖已经开始有所悸动，脚下的步子也是欢快了许多，到了店里，叫上老板给盛上一碗香气四溢的胡辣汤，一口呼啦一下，混合豆皮，花生，肉的浓稠汤汁就直在嘴里打转，而随着热气进肚，人也跟着活泛了起来，香料和食材搭配起的高热量支撑起了大半天的消耗，让人大半天都非常精神。
而这个时候，再要上一份水煎包就更加完美。水煎包和我们平常看到的包子不同，我们平日吃的包子无非就是蒸熟开吃，但是水煎包是先蒸后煎再加水蒸煮，口感上更加水润。
水煎包搭配胡辣汤的感觉，就如同油条放入豆浆的感觉，简直是天生一对，无可替代。
这样的早餐下肚，就形成了驻马店人独有的饮食文化。
家家户户胡辣汤各不同
虽然同为胡辣汤，但是每家的用料和配方都全然不同，各家都有着各家的味道，笔者这儿也简单说说每家各自的特色。
在驻马店，有几家当地人常去味道颇好的店，比如曹家曹运洪，方中山，赵记等等。
曹运洪胡辣汤
这一家在驻马店分店极多，他们家的胡辣汤汤底是用牛骨熬制，所以很香，配料用的很足，主要的配料是正宗的老三样，花生米，粉条儿，面筋。然后辅佐以牛肉，海带丝和*花菜，这样的搭配，汤汁不算浓厚但却带有一丝清香。
方中山胡辣汤
方中山的胡辣汤和别家不同的地方在于他的辣味十足，汤汁浓郁。在别家的店你吃不到这种辣味，我一个四川人去吃都觉得辣，吃下肚后酣畅淋漓，汗水直流。
他们家的胡辣汤值得一提的是肉和木耳非常好吃也非常大块，吃上去很有口感。
赵记鸡肉胡辣汤
赵记的鸡肉胡辣汤，自然是鸡肉闻名，他家的鸡肉吃上去是非常香的，甚至比牛肉还好吃，而且口感各方面都是一流，最重要的是，赵记鸡肉胡辣汤的水煎包也是一绝，配合他家的胡辣汤，简直就是至味。
李老婆胡辣汤
在驻马店，说起李老婆胡辣汤也可以说无人不识，他们家算得上老字号了，胡辣汤开了三十多年，很多人都是吃着他家的胡辣汤长大的。他们家的胡辣汤汤鲜味浓用料扎实，一口下去那都是满嘴的满足感，能真切感受到大块的牛肉带来的咀嚼感，算是很不错的一家店。
总评
总的来说，驻马店的胡辣汤在整个河南都颇为有名，而且味道也是独具一格，对于驻马店人而言，胡辣汤配水煎包不仅仅是他们的文化，更是早已成为了他们生活的一部分。