原创宝山疾控宝山疾控
天冷了，想窝在家里吃火锅追剧，感觉太美好了。
我爱这热气腾腾的人间……
冬天，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿……
把坏心情放在火锅里涮一涮，感觉生活一下子变得有滋有味了。
冬天就要恰些热腾腾的食物。
火锅的快乐～肥牛卷会告诉你~~
人间帅锅，不如火锅
HotPot
我想吃火锅我好想吃火锅我太爱吃火锅了，我想我上辈子大概是个锅。
啧啧，想想就觉得，好适合冬天~~
然鹅，吃完火锅，一上体重秤，我就开始怀疑人生……
让美味的火锅，开启我们的冬天。但是怎么样才能用健康的方式享受美味的火锅呢？我们今天就来聊聊冬天第一顿火锅的正确打开方式。
首先
选锅底
火锅是不是美味健康，锅底是关键。
小编首先推荐清汤锅。说起清汤锅当然首选老北京火锅，因为它的脂肪含量很少，而且能吃出食材原本的味道，既健康又美味。
但你们喜欢重口味嘛！你们喜欢麻辣火锅，锅底麻辣鲜香，但是含油量太高，脂肪含量也高，有没有注意到，麻辣锅底关火以后不久锅底表面就有一层厚厚的红彤彤的油脂？这样的麻辣火锅偶尔解馋就好，不能总吃，为了健康和苗条~
那么白锅呢？其实鸳鸯锅中的白汤一般是猪骨汤，虽然味道鲜美，但脂肪含量却很高。
其次
蘸料
涮得再鲜嫩的肥牛，没有好的蘸料，也是一片没有灵*的肥牛。
由此可见蘸料有多么重要！绝对是火锅的灵*鸭！
北方人喜欢麻酱，芝麻酱、花生酱，味道醇厚，而且富含钙、铁、维生素E等多种营养素，但缺点是热量较高。
比较适合海鲜的蘸料是这款：酱油、小葱和姜丝，适量醋调和一起，不仅美味，而且热量低，是个很好的选择。
而相比之下，香油、辣椒油之类的油性蘸料主要成分几乎全是油，虽然能增香提鲜，可不知不觉就变成脂肪了。
划重点：调配蘸料的原则：别太咸！
过咸的蘸料容易增加患高血压的风险，也会遮盖食物本来的味道。所以不要太重口味哦！
然后
点菜
首先，我们来选一些主食，先吃点主食（粗粮），垫垫肚子，这样就不会因为先吃太多肉而担心发胖啦！
我们可以选择一些根茎类粗粮，既能让我们有饱腹感，而且富含膳食纤维和多种维生素和矿物质，关键是它们真的很适合涮火锅。
下面来选蔬菜，只需要掌握一个原则：菜品新鲜，品种多样。
哇哈哈，有点小鸡冻，接下来可以挑选肉肉了：选择肉类的时候，要挑选新鲜的鱼和虾，它们不仅高蛋白低脂肪，而且容易消化。在挑选牛肉的时候，选择瘦一些的，肥牛和肥羊可以适量吃，但不宜多吃。午餐肉和香肠之类的加工肉尽量少吃。
火锅怎么能少了豆制品呢？那吸满了汤汁的冻豆腐，Ohmygod！那无处安放的魅力~
顺便提个醒，油炸过的豆皮热量和脂肪含量相对高，不能贪心啊！
最后加一个菌菇拼盆就完美啦~
最后
选饮料
吃火锅怎么能不来点喝的呢？通常火锅店点击量第一的就是碳酸饮料或者啤酒，但其实他们并不健康，所以不建议大家选择。其实，在舌尖的味蕾经历了所有的麻辣鲜香之后，白开水或者茶水才是最健康的选择，此外柠檬水和原味豆浆也是精明之选。
温馨提示
热腾腾火锅煮的咕噜咕噜，我们总是习惯性的夹起来就塞进嘴里，烫得舌头发麻大汗淋漓直呼过瘾，还大言不惭的说：“饺子要吃烫烫的，老婆要娶胖胖的，吃火锅，当然要趁热。”
其实吃太烫的食物会破坏我们的口腔和食管黏膜，火锅煮沸时，中心浓汤的温度可高达C，而长期进食太烫的食物，会增加患食道癌的风险，吃火锅也要慢慢来鸭！
火锅咕嘟咕嘟，我心扑通扑通……
冬天的第一顿火锅，你准备好了吗？
供稿：慢性病防制二科汤德珍
原标题：《冬天第一顿火锅的正确打开方式！》