天气越来越冷，只想吃点儿暖和的，自然而然就把火锅提上日程了。潮汕牛肉火锅、打边炉、铜锅涮肉、九宫格……火锅种类有很多，但涮的内容无外乎肉类、海鲜、蔬菜，那作为想要既过嘴瘾还不长胖的“贪婪人士”，火锅应该怎么吃呢？
「锅底」这样选
首选清汤锅底或海鲜锅底，减少油脂的摄入是最直接的控制体重的办法。但确实很多人都拒绝不了辣锅带来的味蕾刺激，但它也是热量之王，含有十分可观的油脂，如果一定要吃，可以用勺撇去浮油后再涮菜品。
「菜品」这样选
选择性吃肉：脂质较多的肉类能令汤汁更浓，可热量也很高。选择肉类时，一定要尽量避免选择五花肉、梅花肉、午餐肉等，建议大家以瘦肉和低脂肪的海鲜类为主，另外还可以选择里脊肉片等低脂肉类，另外加些豆腐或豆皮来补充蛋白。
丸类制品少吃为妙：，丸类制品如鱼豆腐、虾饺等各类丸子均含有不少油脂和盐分，甚至还添加了很多的淀粉。不只热量高，还缺少肉类的营养。研究表明，各种速冻火锅食品的脂肪占总热量的40~70%。若想减脂，丸类制品还是少吃吧！
绿叶菜也吸油：很多人认为，吃火锅不吃肉只涮菜就不会胖了。但是叶类蔬菜及菌菇类叶面面积较大，极易吸收汤底油分，从而导致蔬菜整体脂肪含量增高，使原本低热量的蔬菜也不再“素”。
不妨选择根茎类或海菜类食物，如莲藕、海带等，推荐涮些白萝卜，块状蔬菜不会过多夹带锅中油分，其中富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油脂。
「蘸料」这样选
大家在