豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，大量的卵磷脂，每g豆皮中蛋白质含量51.6g、脂肪3g、碳水化合物1.5g、钙39mg、铁11.7mg，并含有多种矿物质，可防止血管硬化，预防心血管疾病，起到保护心脏的作用。豆腐皮中所含有的钙质可预防因缺钙引起的骨质疏松，对于促进老人、小孩的骨骼生长极为有利。
By乐思小厨
用料
青椒1个豆皮1张蒜瓣3颗老抽少许生抽汤勺蚝油1勺白糖少许淀粉少许
做法步骤
1、青椒切块，豆皮切块
、蒜切片
3、开水中焯豆皮
4、捞出过凉水备用
5、调料汁：小碗中放入1勺蚝油、勺生抽、少许老抽、白糖少许、少许淀粉、适量清水，搅匀
6、热锅凉油，放入蒜片炝锅，放入青椒煸炒至断生
7、放入豆皮和调好的料汁，翻炒均匀炖分钟至收汁，即可！
8、盛盘！
青椒的营养功效
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
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