一提到糯米卷，大家可能会最先想到广式的面皮糯米卷。面皮糯米卷的外圈一般是用做包子的面粉做的，里面卷上香甜软糯的糯米，看起来就像馒头皮卷糯米。面皮糯米卷，一个个四四方方的，就是小枕头一样，吃起来外面香软，里面甜糯。
而另一个糯米卷的口感则于它完全不同，那就是腐皮糯米卷。说到腐皮糯米卷，可能大部分人都不认识，甚至有些北方的朋友还有好奇腐皮是什么？能吃吗？名字怎么这么奇怪呢？其实腐皮糯米卷是潮汕的一种传统美食，家家户户都会制作，也会经常做，而且做法简单，每家每户的做法都各不相同。
腐皮，就是豆腐皮，是一种传统的豆制品。一般将豆浆加热，然后静置，豆浆的表面就会出现一层薄薄的豆皮，将木片或者筷子轻轻挑起，晾干后就成了腐皮。腐皮的营养价值丰富，有丰富的蛋白质。腐皮一般分为腐皮条和腐皮纸。腐皮条其实就是人们常常说的腐竹，是一根一根的，像小树枝一样，正常是淡*色的。腐皮条通常用来炒菜，煮火锅和凉拌。而腐皮纸则像纸张一样，薄如蝉翼，呈*色透明状。我们就是用腐皮纸来做糯米卷的。腐皮纸特别薄，轻轻一弄就可能破掉，所以我们在制作的时候要比较小心，避免弄破它。
而好吃的腐皮糯米卷做法其实很简单，接下来就让我们一起制作吧！
准备材料：g糯米
3张腐皮纸（g糯米正常做一卷腐皮糯米卷）
50g香菇
g猪肉
50g虾米
蒜泥少许
制作步骤：
将准备好的糯米淘洗干净，加水放入电饭煲按“煮饭键”即可（水量按正常做法的量就好，如果想让糯米更Q弹就少放一点水）将准备好的虾米放水中浸泡五分钟，香菇放锅中加水开大火煮熟，盖锅盖焖五分钟，然后捞出，切成香菇丝
3.在锅中倒油放入蒜泥炒香，加入猪肉，香菇丝，虾米等炒熟，加上调味料
4.等糯米饭熟后将饭倒入锅中，和配料一起充分搅拌，混合均匀
5.将腐皮平铺在桌子上，把糯米饭分三份，各倒在一张腐皮纸上，然后用手把米饭沿着腐皮纸的边缘弄成一条，然后卷起来，一边卷一边按着腐皮纸，使得米饭和腐皮纸紧密贴在一起，不会散开，这样腐皮糯米卷就做好了。
做好的腐皮糯米卷用刀切成一块一块的，差不多四边形的形状，可以直接吃，也可以在锅里煎一下再吃。个人建议煎完再吃，因为煎完的腐皮糯米卷外表金*香脆，薄薄的腐皮被油煎成脆脆的的口感，外脆里嫩，煎完的腐皮豆香味更弄，而且还带有焦香，与广式糯米卷的口感完全不同。
潮汕路边卖的糯米卷和红桃粿看到这里，是不是口水都要留下来了呢。做法这么简单，这么好吃的腐皮糯米卷还不赶紧学起来，保准你吃了一次还想吃！
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