有“它”米饭都嫌不够吃，做法简单易学，好吃又下饭，营养美味。京酱肉丝是一道非常普通的家常菜，但是它由于肉质鲜嫩、美味可口，在广大群众心中占有一席之地。猪里脊含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。还有丰富的维生素和微量元素，能增强人的免疫力。提高抵抗力，对孩子的生长发育也很有效。京酱肉丝可以说很“百搭”了，不仅可以包着吃里吃、夹饼里吃，还能和米饭一起吃，也是非常下饭的一道美食了。下面就是京酱肉丝的做法，一起学学吧！
京酱肉丝
By小圆食记
配料：
里脊肉丝克、千张6张、*瓜半根、红皮洋葱半根、料酒10克、甜面酱40克、姜5克、水15克、精盐1.5克、生粉5克
烹饪步骤：
1.肉丝（里脊）g、豆皮6张*瓜半根、圆葱半根料酒10g、甜面酱40g、姜5g、清水15g、盐1.5g、生粉5g
2.倒入1.5g盐、10g料酒、5g生粉
3.用手抓匀、腌制10分钟
4.*瓜、圆葱切丝
5.取空碗倒入40g甜面酱、15g清水，搅拌均匀
6.沸水下豆皮，汆熟捞出
7.将豆皮对折摆入盘中，依次放入*瓜丝、圆葱丝
8.油锅下姜丝爆香
9.出香气后，倒入腌制好的肉丝，用筷子划开
10.肉丝变色后，倒入甜面酱汁
11.转大火翻炒均匀，盛出
12.美味就上桌啦~！
烹饪小贴士：
如何挑选猪里脊肉：1、猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。2、要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
这道美食你学会了吗？
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