编辑：麦麦
-05-02
本文约字，2-3分钟
南方的饭桌上一年四季都少不了一道菜，那就是汤，冬日的炖汤，夏日的煮汤，哪怕天气再热，一碗汤也是南方人最后的骄傲。
南方人的汤那可是花样繁多，尤其是夏天，天气热既要考虑清火，还要能善用各种食材，而且得寡油避免腻口，能煲一手好汤是旧时候南方人贤妻良母的及格线。
也许有些小伙伴觉得很不可思议，大热天的喝热汤是疯了吗？其实南方人的汤一般是第一道菜，先上桌，做好所有菜之后，汤已经是温热了，不烫口。
第二是，跟南方人体质有关，南方天气大多闷热，温度高，湿度也高，体质湿寒，所以南方人将就排湿气，吃冰的也许当时能解热，但长期以往身体湿气就会越来越重，对肠胃也不好，不仅身材水肿，人也没精神。
今天麦麦给大家带来的就是夏季刮油汤品，食材新鲜简单，颜色搭配好看，一看就很有食欲，正在减肥的同学还可以当做代餐来吃，快来看看都有啥吧。
西蓝花豆腐汤（以下食材都按1-2人份准备）
食材：鸡蛋1个，西蓝花克（一小颗就可以），豆腐克（两块豆腐）
1.锅里热油，放鸡蛋液，蛋液微微凝固翻炒片刻起锅，沥油；
2.锅里放水，西蓝花切小朵，豆腐切小块，放水里煮，放盐，味精，鸡蛋，煮开捞起即可。
虾仁豆腐汤
这款汤真的是我的最爱，满满一锅的优质蛋白，鲜香味美，简直鲜掉舌头，有这么一锅汤，不吃菜也舒服。
食材：豆腐1块，虾仁克，1颗娃娃菜
如果喜欢吃新鲜虾仁的伙伴，可以买鲜虾，自己去壳去虾线。虾头不要丢，锅里放少许油，虾头煎香，留油倒出虾头，入水煮沸，下豆腐，虾仁，娃娃菜，盐，味精，再次煮开就可以了～
不喜欢豆腐豆腥味的小伙伴，可以先用热水泡一下豆腐，泡出的水倒掉，再用清水温和冲洗几遍即可。
番茄豆皮汤
颜色好看又开胃，酸酸的，豆皮劲道爽口，怎么吃也吃不够。
食材：番茄4个，豆皮2张，木耳一小把，金针菇一小把，葱或香菜两根
1.番茄切小块，豆皮折好切丝，木耳去蒂撕成小片（或用美极木耳），金针菇撕开分为一小片一小片，葱切丁，香菜去根洗净切几段。
2.锅里放水，西红柿木耳先下锅，水冒热气后放豆皮丝，金针菇，水开后再咕噜1分钟，最后起锅放葱或香菜。
鲜蔬芙蓉汤
听到这个名字，估计很多人会想到肯德基例汤，没错，确实是同一款，不过咱们的新鲜烹制，可不是料包能比的。
食材：鸡蛋1个，胡萝卜半根，香菇2-3朵，菠菜一小把，野生紫菜5克
1.先处理食材，胡萝卜去皮切丝，香菇切片，菠菜摘好洗净，野生紫菜冷水洗净泡开。
2.锅里放水，胡萝卜先煮，水冒热气放香菇，菠菜，紫菜，水滚后，沿着冒泡处撒蛋液，就可以做出漂亮的蛋花了。
为什么用野生紫菜？野生紫菜碘含量高，口感爽脆，很多超市卖的紫菜饼虽然便宜但太软，口感不好，沙子也多。
豆腐豆皮是可以说是素菜里面的蛋白质课代表，减脂最重要是补充足量的蛋白质，从而减少脂肪含量，豆腐豆皮里富含植物蛋白，算是鸡肉牛肉平替。
这几款都是比较简单易做的煮汤，实在怕热的小伙伴可以放凉一点喝～下次咱们聊聊冰冰凉凉的夏日甜汤吧，