武汉迎来重启的那一天，小主现在还记忆犹新。
那天我特意守着直播，与千百万人共同见证了这一刻。看着武汉长江大桥上闪烁的霓虹灯，瞬间泪眼朦胧。
不得不说，这一刻的到来，真的太不容易了。
武汉解封后，我收到一当地朋友的视频电话。刚接通，就看到她在灿烂的樱花树旁，笑靥如花。
她说，武汉的樱花开得可漂亮了。
她说，过早可以吃遍一条早餐街，真的太幸福了.......
说起来，武汉人民的“过早”，可是长期积累而养成的习惯。对于他们来说，吃早餐也是一天中最重要的事情之一。
武汉地区的早餐，种类丰富、搭配巧妙，价格还实惠。难怪食神蔡澜先生就把武汉称作是“早餐之都”呢。
所以，我也想学着做一份武汉早点来尝尝。这就有了今天这道家常版三鲜豆皮~
三鲜豆皮的“三鲜”，一般指鲜肉、鲜菇和鲜笋这三种食材。用它们炒制的肉臊，是糯米饭夹层中的，锦上添花的一味。
外层的豆皮呢，要的是方而薄。“滋滋”在油锅里煎得金*、煎得焦香，口感才是最好的。
翻豆皮应该是做这早点最难的一步，大家尽量放轻些。如果实在做不来，直接把平底锅倒扣在盘中也行~
先来看看视频教程吧
04:27*1小勺=5ml1大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1.将绿豆、*豆和稻米倒入碗中，加适量清水浸泡一晚；将糯米倒入碗中，加适量清水浸泡一晚
2.将浸泡好的*豆、绿豆和稻米稍稍沥干水分，倒入破壁机中，再加适量清水，搅打细腻
3.将浸泡好的糯米倒入铺有屉布的笼屉中蒸熟
*我大概蒸了45分钟。
4.将笋干切丁；泡发好的香菇切丁；香干切丁；五花肉的肥肉、瘦肉分开切丁；榨菜切丁；将青葱葱白切段、葱叶切成葱花备用
*干香菇要提前泡发哦。
5.将笋干倒入开水锅中焯水，捞出稍稍沥干水分备用
6.热锅倒油，下葱段爆香后，再加入肥肉丁煸炒出油脂
*葱段爆香后，捞出不要。
7.往锅中加入瘦肉丁翻炒均匀，再倒入香菇丁、笋干、香干和榨菜翻炒均匀
8.加入糖、老抽、生抽翻炒均匀后，倒入适量清水，盖上盖子焖煮10-15分钟
9.煮至汤汁浓稠，再撒上葱花翻炒均匀后盛出备用。这时候肉臊就做好啦
10.取出第2步打好的米糊，加入盐和适量清水搅拌均匀
11.将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
12.锅中刷一层油，倒入1-2勺米糊，晃动锅以铺平，待其煎至底部凝固，再倒入打散的鸡蛋液铺平
13.待鸡蛋液也煎至凝固时翻面，往中间铺上一层糯米饭，再铺上一层肉臊，最后再铺一层糯米饭按压紧实
14.将豆皮四周往中间折起，借助锅铲将其翻面，煎至底部金*后，再翻面煎至正面金*即可
最后用刀切成块，这份营养美味的家常版三鲜豆皮就做好啦~
实话说，它真的太香了！难怪名气这么大！
看看，煎得焦香的外层，再加上饱满的糯米和丰富的馅料，真让人难以抗拒~
刚入口，是咸鲜的味道、香韧的口感。细细咀嚼，软粘的糯米和细嫩的肉末一点点坠入舌尖。
焦香和鲜香相互交缠，就有种心情瞬间被治愈的感觉，真妙~
时节到了，樱花也就开了。城市重启了，烟火气也就浓了。
这段时间以来，武汉，虽然承载了太多的苦难，但却一直携着骄傲前行。
她是一座英雄的城市。以前是，现在是，以后也将是。
小主提示
1.做好的三鲜豆皮要趁热吃哦，凉了糯米容易变硬，口感就会受到影响的。
2.煮好的糯米饭也可以放点香油、芝麻进去，搅拌均匀后再铺在豆皮上，这样吃起来会更香~