金针菇豆皮卷：这道菜不光好吃，颜值还很高，如果家里来朋友了，这道菜做好了端上桌，会给面子加分不少，很多朋友做这道菜时，觉得金针菇卷容易散，有时候金针菇卷里不容易进味，今天我们就分享好吃的金针菇豆皮卷的烹制方法，做好后非常入味，有微微的辣味，而且酱香扑鼻还非常的下饭；下面就把金针菇豆皮卷详细的烹制窍门和细节分享给大家。
一、准备食材：
金针菇、油豆皮、大蒜、姜、葱、食盐、白糖、生抽、蚝油、水淀粉、食用油
二、准备工作：
1、把金针菇的根部用刀切掉，用清水洗净，洗净后沥干水分，掰成一小把一小把的样子备用。
2、油豆皮用温水泡软，泡软后用刀切成一寸宽左右的长条备用。
3、大蒜剥皮洗净切碎备用；姜削皮洗净切碎备用；葱白洗净切碎备用；葱叶子洗净后用开水焯烫一下，捞出来过凉备用。
三、制作金针菇卷：
拿一条切好的油豆皮，铺在案板上，拿一小把洗净的金针菇放在油豆皮条上，用手按压住金针菇，用油豆皮把金针菇卷紧，卷成一个个菜卷，拿一根焯烫好的葱叶，用葱叶把卷好的金针菇卷缠绕系好，一个个均匀码放在盘子里备用。
四、烹制过程：
锅里倒入食用油，小火加热，油温五六成热时，放入卷好的金针菇卷，小火煎炸，煎至金针菇发软油豆皮微*时翻动一下，煎另外一面，金针菇卷翻面后用油刷蘸一点辣酱和大豆酱，点刷在金针菇卷上，同时把切好的葱姜蒜末撒在金针菇卷的间隙爆香，金针菇卷另外一面也煎炸好时，淋入半碗清水，同时放入生抽、蚝油、白糖、少许食盐盖上锅盖焖煎，焖煎至汤汁差不多都吸收到金针菇卷里了，淋一点水淀粉最后收收汁，料汁变透明状时关火，酱香扑鼻口感鲜美的金针菇卷就烹制好了。
五、细节提示：
1、卷金针菇卷细节：金针菇用油豆皮卷紧，如果卷得不紧，下锅一煎炸金针菇变软就散了，这样成品就看不出是菜卷了。
2、煎炸金针菇卷细节：锅里倒入食用油，小火升温，油温五六成热时放入卷好的金针菇卷，小火煎炸，煎至金针菇发软油豆皮微*时翻面，金针菇卷翻面后用油刷蘸点辣酱和大豆酱，点刷在煎好的金针菇卷一面，不要把点刷上酱的一面翻到下面去；金针菇卷刷上酱料后，把切好的葱姜蒜末撒在金针菇卷的间隙爆香。
3、焖煎细节：
金针菇卷煎好之后淋入半碗左右清水，同时放入生抽、白糖、蚝油、少许食盐，食盐不要太多了因为辣酱是咸的，大豆酱也是咸的，生抽还是咸的，少许食盐即可；佐料都放入后小火焖煎，把汤汁焖得差不多了，金针菇卷里面都入味了，淋一点水淀粉最后收一下汁，中途尽量不要翻动，小火焖，保持好金针菇卷的完整。