三鲜豆皮是湖北一种传统名小吃，备受大家喜爱，这道小吃是采用糯米和鸡蛋制作成面饼的形状，再搭配上美味的三鲜肉酱，成品色泽金*，肉酱还可以用来配饭，口感简直堪称绝味，一层软嫩的蛋饼夹着集满了肉酱汤的糯米饭，满满的一大口可以吃到各种丰富食材，超级满足，虽然烹饪方式有点复杂，但是并不难，是老少皆宜的佳肴。
糯米要提前一晚泡好，这样蒸出来才更加好吃，把糯米控干水分之后装进碗里，接着在蒸锅里加入适量的清水，先把水煮开，再把糯米放入热水蒸锅里，用小勺子整理平整，然后在上面挫几个小洞，让它透透气，这样熟得更快一些，盖上锅盖，用大火蒸制半个小时。
接下来处理一下配菜，准备四块香干，清洗干净，然后平铺着从中间片开，再改刀切成均匀的长条，最后切成小丁，切好装进碗里备用，香干是属于豆制品，它有一种独特的香味，搭配在三鲜豆皮里十分美味。
再准备一小包榨菜，打开不需要洗，直切放在案板上切成丁即可，切好之后装进碗里备用，榨菜非常爽口，还带有咸味，麻辣味，跟其他食材搭配在一起十分巧妙。
准备一些笋干，如果是买的干货，那就要提前泡发好，也可以直接买已经泡发好的，把笋干挤干水分，放在案板上切成小丁即可，切好之后装进碗里备用。
下面准备一根胡萝卜，胡萝卜的营养价值极高，含有丰富的维生素和胡萝卜素，能够补充每日所需的养分，对人体的帮助极大，先把胡萝卜清洗干净，削去外皮先切片，再切条，最后切成胡萝卜丁装进碗里即可，再准备几个香菇，清洗干净然后也切成小丁。
然后准备半斤五花肉，放进盆里加入适量的清水，把它清洗干净，然后去掉外皮，先切成片，最后切成小块即可，五花肉是猪肉身上很特殊的部分，肥瘦相间，鲜嫩多汁，而且吃起来还不会油腻。
起锅烧油，在锅里加入少许的食用油，油热之后把肉丁倒进锅中煸炒出油，把油分煸炒出来之后吃起来才更加美味，如果煸炒出的油太多，记得倒出来一点。
接着把处理好的各种配菜倒进锅中一起煸炒，开大火翻炒均匀，再放点八角，桂皮，香叶，干辣椒段一起煸炒，不吃辣的可以不放干辣椒段，再来五颗冰糖提鲜，淋入两勺生抽提鲜，半勺老抽上色，一勺料酒起到去腥增香的作用，一勺蚝油翻炒上色，搅拌均匀，让味道融合。
再倒入适量的热水调兑酱汁，只要没过食材即可，大火煮开之后转成小火，盖上锅盖焖煮30分钟左右，让各种食材的香味来个大融合。
下面来调个面酱，准备一个干净的碗，在碗里倒入15克面粉，15克玉米淀粉，再倒入50毫升水调成稀薄的面浆，用勺子搅拌均匀，再准备一个碗，在碗里打入两个鸡蛋，用筷子打散搅拌均匀备用，这个时候三鲜肉酱也炖煮的差不多了，留一些汤汁用来拌面，拌饭都是十分美味。
接着把平底锅里面加入少许的食用油，保持小火烧热油之后，把刚才调好的面糊倒进锅里，不够均匀没关系，主要是铺平尽量要薄，当面糊表面凝固之后，倒入鸡蛋液铺均匀，加了面糊的鸡蛋饼就非常的有韧性，比较Q弹，煎至鸡蛋液表面凝固不流动，翻个面让蛋皮垫底，再把火关掉。
关火之后，把蒸好的糯米饭均匀的铺在蛋饼上面，再把做好的三线肉酱舀在糯米饭上面，汤汁也要浇上去，尽量按压紧实一些，然后在上面撒上一些小葱花装饰一下，再开个小火加热一会，闻到蛋香味即可关火，然后在锅里盖上一个盘子，把锅连同一起倒过来，这样就非常的完整美观。
一道家常版三鲜豆皮就制作完成，这样的小吃可以多做一点，晚上做好之后，第二天早上微波炉里叮一下还可以作为早餐，搭配上牛奶那就非常完美，如果你也喜欢这样的美食，那就动手制作一下吧！这样的美食不容错过。