对于素食人群，豆制品是人体所需营养成份的重要来源。豆制品含有木酚素和大豆异*酮，这两种物质可以有效预防骨质疏松，预防心脑血管疾病发生。如果上面两种物质不知道，那众所周知的，豆制品含有丰富的钙和蛋白质大家一定都很熟悉。
千层豆皮延申品种--豆皮素焖子豆制品的蛋白属于优质蛋白，完全可以替代动物蛋白，而且更加安全健康。除了上面提到的成分，它还含有赖氨酸，淀粉蔗糖，多种矿物质，多种维生素等。
无论是素食人群还是荤食人群，我们日常饮食和豆制品都有非常多的交集。豆制品的种类非常丰富，大豆腐，干豆腐，油豆皮，豆干，豆浆，大豆蛋白，豆腐脑，豆酥等等琳琅满目。今天我们素食报要给大家公布的手工豆制品仅仅是其中的沧海一粟。
豆腐制品在公布配方和制作方法之前，给大家讲个真实经历，可以说，直到现在，回想起在北京工作那段时间所经历过的几件事，到现在还历历在目。
年，因为工作压力大，我得了传说中得“*剃头”，头上两块拳头大的地方彻底变得光秃秃。咨询了很多专业人，都说很难恢复，不可逆转，而且会逐渐扩大。出于工作形象，我只好留长发，把掉光的部位遮挡起来。但是光头部分真的逐渐扩大，一段时间我只能带帽子遮挡。
因为自己得了这个病，才开始注意周围和接触的人，这才发觉，原来掉头发的人真的很多。斑秃、发髻后退，全秃……等等不同状况。而且周围认识得人中真得秃头后就一直没恢复回来。
那段时间多亏自己不太注重外表，而且通过多年修行，知道任何“果”都说有它的“因”，也就没有那么着急，顺其自然吧，能治好就治，治不好也认了。
不过我当时突然想起几年前去第五大道时发生的恐怖经历（这里不便描述）。可能很多事情都是有关联的，那次超自然事件得以安然保全，会不会和这次*剃头有某种衔接？
万事都没有绝对的，通过我自己研究实验配方，经过半年的努力，最终头发长了回来。或许头发能恢复如前更多的是因果问题。也可能是自己修行必须经历的磨练心智过程。
很多经历告诉我，种下什么早晚会有相应的果出现，只是时间问题。
好了，言归正传，接着说今天要发的手工豆制品。
千层豆皮用的是上面这种干豆腐，不是油豆皮。这个大家注意别用错了。
《千层豆皮》原料：干豆腐30张（约4斤），五香粉12克，辣椒粉10克，盐20克，蘑菇粉20克。碱适量，卤汤适量，老抽适量。
制作：1.取15张豆腐放入卤汤里加少许盐卤制，大火烧开，加入老抽和糖色，调制到干豆腐呈现酱紫色。没有卤汤图省事的可以用十三香卤制。
2.取15张干豆腐，放入加有碱的开水中泡20分钟，待干豆腐变白时用水冲去碱味，在用开水冲一下，捞出干豆腐。
3.一层酱豆腐，一层碱泡豆腐，撒一层调料。一次铺叠好，用纱布裹好，取麻绳或棉线绳困好，压8-10倍的重物，压制时间为4小时。
此款豆腐切口呈现好看的纹路，口感鲜咸微辣，是餐桌上非常美观和好吃的冷盘。
今天暂时分享到这，下期分享豆干蘑菇酱。