春节越来越近了，在春节里最让人期待的都是除夕之夜了，家人们聚在一起，谈天说地享受美食，显得其乐融融。年夜菜和平常的饭菜略有区别，除了好吃之外，还要有一定的寓意，预示着新的一年可以幸福美满，一切顺利。今天早妈就给大家分享几道好吃好看的“吉祥菜”，做法简单，好吃解馋。
一、
蒜蓉大虾是一道经典名菜，简单烹饪方式却能与众不同，鲜嫩的虾肉，劲道的粉丝，搭配浓郁的蒜香味道，让人欲罢不能。然后做成精美的造型，看起来颜色鲜艳，寓意鸿运当头。
主要食材：大虾、粉丝、大蒜、小米椒
1、大虾去掉虾线，去掉虾壳，尾部的虾壳不用去掉。然后用刀在虾肉中间的部位开一个口子，将虾尾穿过来即可。
2、粉丝提前泡软，然后取适量粉丝团成一个个小窝，将大虾放入窝里。
3、碗中放入蒜末、小米椒，然后淋入热油，加生抽、蚝油、盐、白糖、搅拌均匀。最后铺到大虾周围，淋上一些蒸鱼豉油，上锅蒸8分钟。
4、出锅后撒上葱花，再一次泼上热油即可。
二、
各种新鲜的蔬菜搭配在一起，看起来花花绿绿，像极了盛开的鲜花，作为一道凉拌菜招待家人，好吃又显得赏心悦目。
主要食材：鸡蛋、菠菜、粉丝、胡萝卜、皮蛋
1、粉丝泡软、胡萝卜插丝、菠菜切小段。锅里烧水，将萝卜和菠菜焯水捞出，然后把粉丝煮熟捞出。
2、碗中打2个鸡蛋搅散，然后锅里刷油，摊成2个鸡蛋饼。
3、鸡蛋饼铺到案板上，然后再铺上胡螺丝、粉丝、菠菜，将它们卷起来，斜刀切小块，摆到盘子四边，中间摆上切好的皮蛋，然后再用胡萝卜片卷成一朵花。
4、吃的时候可以蘸上自己喜欢的料汁。
三、
猪肉末和鹌鹑蛋搭配超级美味，经过炸制的肉沫少了一些油腻，多了一些酥脆，包裹着金*的鹌鹑蛋，别有一番滋味，寓意着财源滚滚，发大财。
主要食材：猪肉末、鹌鹑蛋、葱花、面包糠
1、鹌鹑蛋在锅里煮熟，剥掉外壳备用。肉末加入葱姜末，料酒，盐，五香粉，生抽搅拌均匀腌制10分钟，
2、将肉馅均匀地裹在鹌鹑蛋上，然后表面再裹上一层面包糠。
3、锅里油温5成热时，放入鹌鹑蛋，小火慢炸，一直炸到丸子金*酥脆即可。
4、出锅后切成两半，撒上少许葱花即可。
四、
又是一道用鹌鹑蛋制作的美味，不过这道菜适合口味清淡且不爱吃肉的朋友，西蓝花的清香味道很浓郁，蘸着料汁很特别，既能当菜，还能当作主食。
主要食材：鹌鹑蛋、西蓝花、淀粉、黑芝麻、面粉
1、西蓝花清洗干净后，开水里焯一下，然后放到案板上剁成碎末
2、剁好的西蓝花碎里加入盐、胡椒粉、鸡精、然后再分次加入面粉和淀粉，能团起来即可。
3、团好的丸子中间旋上一个窝，然后打入鹌鹑蛋，表面撒上黑芝麻点缀，开水上锅蒸10分钟即可。
4、出锅后直接就可以食用，也可以蘸上料汁，味道更美。
五、
一道简单的凉菜，虽然看起来一清二白，但是口味不错，如果大鱼大肉吃腻了，来上一盘它，还是非常爽口的。
主要食材：绿萝卜、油豆皮、大蒜、鸡蛋、淀粉
1、绿萝去皮插成细丝，然后水开后焯熟，将萝卜挤干水分抖散，然后加入蒜末、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀备用。
2、准备一个小碗，打入1个鸡蛋，加入适量淀粉搅拌均匀备用。
3、豆皮改刀把四边修整一下，把萝卜丝铺在上面然后慢慢地卷起来，留出一个边，把调好的蛋液刷上，这样粘合得更紧一些。
4、锅里刷油，放入豆皮卷，煎到四面金*即可，出锅切成小块摆盘。
六、
汤圆平时都是煮着吃，用炒的方式，相信很少人没吃过，搭配上虾仁、玉米粒等蔬菜，看起来都很有食欲，口感鲜美，真心不错。
主要食材：汤圆青豆玉米虾仁
1、虾仁去掉虾线，然后加盐、生抽、料酒腌制10分钟。汤圆下锅煮熟，然后捞出放入清水中，玉米、青豆焯熟备用。
2、锅里倒油，先放大虾炒至变色，然后倒入青豆玉米翻炒几下，加盐和鸡精翻炒均匀，最后倒入汤圆，淋上少许水淀粉炒至微微黏稠即可出锅。
其实，在做菜的方面，切菜是烹饪美味的第一步，如果切出的菜大小不一、厚薄不均，做出的菜味道再好也不会有人说你厨艺高超。
切菜需要一定的技术，而这技术也不是一两天能学会的，所以需要配合专用的切菜工具，才能让烹饪变得更方便。
家里用的很多菜板都是木质菜板，但我觉得木制菜板很容易开裂，会继续发霉发黑，更别说有多少病菌了，但是很多家庭用了很多年，根本舍不得换。
事实上，这是不对的。发霉发黑的菜板会滋生*曲霉菌，这也是一种严重的致癌物，很可能导致肝癌。因此，每个家庭都需要高度重视菜板的健康。现在技术比较发达，科技人员也对菜板进行了新的探讨和提升。
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双面使用，生熟分切
不锈钢板面可切土豆丝、肉、海鲜，并能适度去除腥味和异味。
食品级不锈钢小麦秸秆面，可用于切熟菜、新鲜水果、甜点等，以防止食品交叉危害。
即使切肉切骨，也不用担心上面有划痕。用小麦秸秆面切骨切肉。！
菜板四周用TPR硅胶圈包，地面防滑减震合理，不易影响隔壁邻居。
与传统菜板不同，不锈钢菜板很容易清洗，自来水冲洗干净！
不锈钢板光滑，也可以用来擀面做饺子皮，不粘！
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