导读：当鸡肉遇上豆皮，简单一煮就成了家人都爱吃的下饭菜，我家经常做。
天气炎热，家人吃菜会比较挑剔，为此，娟妈妈经常会留心保存一些既不油腻又很鲜美的家常菜。今天为大家分享一道家人在夏天难得吃不腻的下饭菜“鸡肉煮豆皮”。这道菜是用鸡胸肉和豆腐皮制作而成。鸡胸肉肉质鲜美、脂肪含量少，含有较多优质蛋白，豆皮口感软嫩，常吃可为人体提供植物蛋白和多种矿物质。夏天身体消耗较大，用鸡肉和豆皮煮一盘。味道软嫩鲜美，做法也很简单呢。
制作鸡肉煮豆皮时，烹饪豆皮这一步非常简单，而鸡胸肉需要略做处理。直接煮出来的鸡胸肉口感比较柴，所以在制作这道菜的时候，鸡胸肉不能直接下锅，娟妈妈每次制作的时候都会将成块的鸡胸肉切成小丁，再放点十三香、盐和生抽腌制入味。最后放入油锅中炸至表皮微焦，这样做出来的鸡胸肉软嫩入味，油炸过后肉质松散、外香里嫩。处理好的鸡胸肉再放入调料炒香，最后加水和豆皮煮一煮夏天吃特别有胃口。处理好的鸡胸肉遇上软嫩的豆皮，简单一煮，就成了家人都爱吃的下饭菜。娟妈妈家经常会做上一份，喜欢的朋友一起来试试吧。
鸡肉加它煮一盘，夏天吃有胃口，软嫩鲜美又简单，总也吃不腻。
食材：鸡胸肉一块，手工豆皮两张，十三香一勺，生抽两勺，老抽半勺，老姜一块，八角一粒，盐三克，鸡精一克，剁椒一勺，蒜瓣适量。
做法
1.鸡胸肉切成小丁放入碗中，再放入一勺十三香、一克盐和一勺生抽，抓捏均匀后封上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟。
2、腌制好的鸡肉放入3成油温中，炸至表面微微发*，然后将热油倒出来，只留鸡胸肉和少量底油在锅中。
3、老姜切片、蒜瓣切碎后，将锅中的鸡胸肉推至一旁，让底油将蒜瓣、老姜、八角和剁椒炒香。
4、调料炒好之后和鸡胸肉混合在一起，再放入一勺生抽、半勺老抽、2克盐和适量开水，大火煮至沸腾后转小火慢炖20分钟。
5、待鸡肉煮好后将豆皮切成粗片放进去，大约煮五分钟入味后调入一克鸡精就可以了。
鸡肉和豆皮一个富含优质蛋白一个富含优质植物蛋白，脂肪含量非常少，好吃不油腻，非常适合夏天吃哦，喜欢的朋友一起来试试吧。
娟妈妈有话说
1、鸡胸肉直接煮会有一些肉类的酸味，切成小丁先腌制再过油炸一下，不仅入味也非常的鲜香。
2、往锅中加水的时候一定要记得加开水，冷水会让鸡胸肉再次锁住里面的蛋白质，无法释放鲜味，会影响后期豆皮的口感。
3、豆皮不用煮很久，简单烫几分钟就可以吃了。
今天的“鸡胸肉煮豆皮”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友让我们下期再见！