喜欢吃豆皮，对我来说可不是一两天的事儿了，天气渐热，除了烫火锅，最简单快手的办法当然就是拿它凉拌。
比如今天的这道酸辣豆皮卷，特别夏天的吃法，讲究的是方便又清爽，难度系数基本为零，只花了几分钟时间完全不费工夫，自己调上一碗小米椒、蒜泥、香醋酱油拌一拌，在豆皮上淋一勺，随吃随做，大口朵颐，还不用担心热量负担。
你要是想吃得赏心悦目，我再多教你一步。豆皮对半折，再把豆腐皮的一半切细丝卷起来装盘，浇一小勺酱汁点缀其上，神似花蕊，煞是好看。
没想到吧，其实就是最寡淡无味的豆皮，这么一卷一淋，居然做出了神*颠倒的高级感，性感成了这幅样子，害我一口气连吃了5只，才终于满足。
要说细尝，都还没放进嘴里，浓郁的豆质香味就扑面而来，蘸上酱汁入口，不寡淡反而非常爽口，豆皮的小清新在嘴边渗出，吸饱了酱汁后口感更显柔韧劲道，回味还带有甘甜。
要吃的低脂，咱也得在心情美美的情况下才容易坚持住。只要两步，这夏天的高颜值低脂菜就有着落啦，一拌一卷，幸福呀就是这么简单，你也赶紧试试。
豆皮放入热水中焯一下取出备用。
准备一个小碗，倒入1大勺蒜末，1小勺小米椒，1小把葱末，1大勺生抽，1大勺香醋和1小勺香油，搅拌均匀。
豆皮对半折起，在豆腐皮五分之四的宽度处切细丝，不要切断。
卷起来用牙签固定住底部，放入盘中，淋上搅拌好的酱汁就可以吃啦。
酸辣清爽，貌美还低脂哦。