食材：猪里脊肉克，食用盐5克，料酒2汤匙，五香粉半个汤匙，花椒粉半汤匙，一个鸡蛋，淀粉5克，食用油克，生姜3片，大蒜4瓣，大葱2根，红辣椒干6个，香菜两根，海鲜菇克，豆皮克，豆芽80克，海带丝80克，小青菜克，郫县豆瓣酱50克，开水ml，糖3克，火锅底料30克，花椒20-30粒，白芝麻5克。
选取猪的里脊肉切成这样子的薄片，尽量切成薄薄的。加入食用盐、料酒、五香粉、花椒粉，还有一个鸡蛋打入盆里，加入这些调料后，把它们抓匀，再加入淀粉，最后放入一点油。放入油的目的是防止粘连，然后将它们腌制20分钟。
香菜用来配色我们现在把姜片，蒜片，葱，红辣椒干，香菜和小葱洗净切一下备用。把锅里倒入水，煮沸后放入一小勺的食用盐，一小勺油，把洗好的海鲜菇，豆皮，豆芽，海带丝入开水里焯好后捞入盘中。再来焯一下小青菜，小青菜在开水的锅里稍微变色即可覆盖在盘子上。把锅里的水倒掉，锅里捞空了后，加热到5成热，倒入食用油，加入切好的葱姜蒜爆香。放入一勺50克的豆瓣酱，炒出红油就好。再在锅里加入ml开水，放入一小勺盐，一小勺白糖来增加鲜味，30克火锅底料，然后再加入肉片。用锅铲翻动一下，两分钟后，即可装入盘中，装盘后，在肉片上放切好的辣椒干。
麻辣的水煮肉片我们再来做花椒油，锅里加热至5成后放入一些油，放入花椒，炒两下，淋入装盘的肉片上，接着在盘子中撒上葱花和香菜，最后撒上熟芝麻即可。菜一大盘的成本有25元左右，在家做水煮肉片既省钱又美味，爱吃水煮肉片的朋友在家赶紧试试吧。