带着这口不服输的劲儿，在火里雨里，武汉人端着热干面的碗，挂着面窝的袋儿，排着豆皮的队。他们火辣地生活着，要多真实有多真实。
武汉有多狠？
武汉40度高温，你一下飞机，立刻嗅到了中暑的征兆，于是转身买了回程票回家。
当然，这是个段子，但武汉的环境，就是这么刚。
夏热冬冷，夏天的热，比很多地方都酷热难耐；冬天的冷，能够冻到人骨髓里，恐怕连东北大汉都难以抵抗。
但武汉刚，武汉人更猛！
即使在三伏天，武汉人依然在户外排队买油条面窝。
师傅在油锅旁边大汗淋漓地炸，食客们也在油锅旁汗流浃背地等。
然后，他们拿着滚烫的油条面窝，在滚烫的烈日下，边走边吃。
即使在三九天，武汉人也能赤着胳膊，一头扎进冷到刺骨的长江水中。
在这种环境中，武汉人生存下来了，还很满足。
有人说，武汉人是连下油锅都不怕的。
按我说，何止连下油锅都不怕，大武汉怕过谁，熬过夏天热死冬天冷死，下场暴雨还洪涝的人，谁也不怕了，狠得很。
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摄影师张建忠
01「万武汉人，用生命在过早」
武汉的猛，是一种真实。
武汉大概是全国最早睡的城市，因为他们要早起“过早”。
其实，他们不过早，也会早睡，毕竟武汉公交的末班车最早是傍晚6点半，武汉没有夜生活，不早睡，要搞莫丝阿（武汉话，做什么）。
过早，在武汉方言里，叫吃早饭。
在中国，特别重大的节日，我们才会用到“过”，比如过年。
你能瞧出，武汉人的每个早上，都像在过年一样。
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武汉市旅游委
过年就得丰盛，武汉过早花样特多，一个月包你不重样。
武汉人掰手指算了一下，有老通城的豆皮，一品香的一品大包，蔡林记的热干面，谈炎记的水饺，田恒启的糊汤米粉，厚生里的什锦豆腐脑，老谦记的牛肉枯炒豆丝，民生食堂的小小汤圆，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油香，顺香居的重油烧梅，民众甜食的汰汁酒，福庆和的牛肉米粉……
数下来，80多种，何止一个月不重样，两个月都吃不完。
作为早餐之都，武汉的本事，就是煎、炸、蒸、粉、面、酒，随你挑。
你没看错，武汉的过早配酒了。
热干面配桂花酿、糊米酒、蛋酒，简直绝配。
过早就得重视，风里，雨里，40度高温里，必须早餐店门口见！
过早就得快！跟广州早茶的悠闲不同，武汉过早讲究随意和快。
随意到什么程度？
在桌子上吃不带感，要趴在凳子上吃。
在店里吃不自在，要蹲在巷子、马路边吃。
图片来源王凯kkw
快到什么地步？
走着吃，走得越快，吃得越香，更带感更自在。
不光面窝、烧梅（武汉方言，烧麦）这些干的可以边走边吃，就连热干面、牛肉面也能一边走路一边朝口里扒拉，三下五除二，一碗面就下肚，满足！
这种姿势，全国没几个城市人能做到。武汉人过早的姿势，真的不要太猛了，猛得太真实，太会过日子了。
看到这，有人又会觉得，武汉人过得也太糙了吧？太市井了。
你还真说对了，糙真是大武汉人的特点，不是缺点。
但这种糙不是粗糙，是真实地过生活，是真实不假装！
武汉人，装不起来。
都是差点在热死和冷死的边缘度过的人，再矜持点，哪能活得这么出彩呢？
作为一国之中，武昌起义推掉清*府、差点成为首都的城市，武汉人什么大风大浪没见过？在自己最舒适的地方活得最真实，最自在。
所以，有人说，武汉是活得最真实的城市。
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纪录片《城市24小时》
02「过早不是享受，猛并快乐着」
武汉的猛，是一种迫不得已。
其实，早餐对每个城市都很重要，为什么偏偏是武汉把吃早餐当成过年呢？
环境所迫。
还是拿武汉早点来举例吧。
要说早餐之都最受宠的，可不是热干面，而是豆皮！豆皮征服了所有嘴刁的武汉人。
图片来源武汉市文化和旅游局
老话说得好：“一碗热干面杀百*，一锅豆皮烫神仙。”
豆皮可不是豆腐的皮，它蛋皮极薄但口感焦脆，下面还卧着糯米饭以及鲜菇、鲜笋、鲜肉丁。
一看这配料，保准管饱！还能管很久。
听到这，有人拍桌：我知道！这就是蛋包饭、糯米饭团嘛！
武汉人表示不同意，这不一样！武汉豆皮师傅做的豆皮才叫豆皮，其它人做的都是蛋包饭！
“嘿嗬”一声，豆皮师傅将米浆摊在热锅上，接着加一层蛋液，蛋液开始在滋滋作响的锅中显山露水。
“脆了脆了”在一旁排队的食客们吞了吞口水。
豆皮师傅一边唱着歌，扭着腰，一边铺上糯米，撒上其它配料。
“饱了饱了”食客们看着满满当当的糯米和配料，心满意足。
还没完，师傅还要在糯米上滚三滚，然后捏住蛋皮的两个角，抡一圈，豆皮金*色的一面就出世了。
师傅模仿法国大厨的手法，从高处往豆皮里撒葱花，这块馋了一排食客的豆皮才算完成。
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纪录片《早餐中国》
豆皮师傅做豆皮的过程，也是武汉街头的表演艺术，看他们做饭能消解早起的起床气。
食客端着刚出炉的豆皮，甩开额头汗水，以最快的速度，边走边吃，还在心里呐喊着：这才是武汉的灵*！武汉之光！
一秒征服武汉人的豆皮，成了年年热死一次冷死一次却继续快乐活下去的原动力。
把过早过成了年，是几百年前武汉地区的食客带起来的。
图片来源
纪录片《城市24小时》
这群食客要去码头搬重货，要去走街串巷做生意，起得早，出门早，没时间在家里做早餐，得出去买。
久而久之，各种早餐铺就在巷子里开起来了，每家每户都不一样。
他们干的都是力气活，必须吃多吃好，肉吃不起，那就糯米豆制品粉面等重油高热量东西都吃上，能顶多久是多久。
这时又有人会问，重油重盐高热量，这也太不健康了吧？
那时候环境穷，没办法，总得吃饱好干活。
能吃饱能干活，其它都是浮云，这是武汉人对自己狠的地方。
话说到这里，还是有人会问，哪里的豆皮最好吃？答案是，武汉人家里楼下。反正不是户部巷。
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武汉市旅游委
03「武汉公交车，够快够狠！」
武汉的猛，是一种高效。
刚才排队买豆皮的食客里，有一部分是公交车司机，早上5点去买豆皮，吃饱了，好飙车！
网上一直流传，武汉公交车司机车速快，刹车狠，停车准，是F1赛车手里淘汰了才来当司机的。
这种说法不对，是司机在武汉公交圈里被淘汰了，才去当赛车手的。
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上流UpFlow
武汉公交车风靡全国，除了过早，坐公交车也成了武汉旅游必选体验项目之一。
说个皇牌项目吧，路。
路，是武汉公交圈的霸主，是传说人物。
转弯不刹车，油门踩到底，下桥不减速，全程16公里，30分钟路程，司机只要7分钟，快准狠送你到达。
所以，在武汉人心里，如果上班快迟到了，一定要去坐公交！
决定要坐公交的人，刚买的豆皮一定不敢在车上吃。
因为，车速太快，没抓稳把手，先不说你手里的豆皮会被甩出去，连你自己也会从后门甩到前门。
被甩的武汉人此时会发自内心地来一句：“个斑马！”（武汉人口头禅。）
所以，一上车的人，第一时间，不是掏出手机玩，而是紧紧抓住扶手不撒手。
于是，因为车速太快，刹车太猛，你会看到：
有人握着吊环转了三个圈；
有人屁股飞起来离座位20多米；
有人摇了起来，扶着栏杆，仿佛在跳钢管舞。
目前，武汉公交车已经成了全民健身房，只要两块钱，给你块的健身房享受。
除了健身房，公交车还是快艇，就算暴雨把武汉倾倒，公交车司机还是会把你安全送到公司。
即便司机操作猛如虎，武汉市民还是一如既往相信司机。
因为据最新的交通报告显示，公交车的出事率很低。
武汉公交司机出了名的狠中带稳，技术狠，心态稳。
为什么就武汉司机开车特猛呢？
在八十年代，武汉公交实行承包制，往返次数越多，载客越多，工资越高。
当时没什么钱，行业竞争压力也大，为了养家糊口，司机们猛练技术，追求快狠稳，高效完成工作。
路就是第一批实行的司机，才有了霸主的称号。
车速开得这么猛，油门踩得这么狠，这下你也能理解为什么武汉人早上一定要吃得特别好了吧？
即便司机开车稳，但为了更安全，公交公司还是要控制一下司机的速度。
于是，他们在公司买了赛车游戏机，让这些车神上班前能过过手瘾，减减压，上班后就不会手痒飙车了。
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中新网湖北
04「武汉人的猛，源自不服输」
武汉的猛，终究还是因为不服输。
在湖北，不服输叫不服周，自然也成了武汉人的口头禅。
在周朝，湖北叫楚国，湖北人是楚人。
楚国老大熊绎为周天子卖命，天子看不起楚国，居然只封了最低等的职位给他，还让他去看火，把他当奴隶。
楚人知道后，大喊“不服周”，然后开辟山林，自力更生。
50多年后，周天子看到楚王这么发达，想碰瓷捞点钱，结果被楚人打死。
多年前，湖北地区的人已经这么猛了，武汉人更是延续了这种骨气。
多年后，武昌起义，打响了推翻清*府的第一枪，两个月内，18省的人响应湖北佬，共同拉开了辛亥革命。
湖北地区的人还是这么猛。
从那以后，武昌、汉阳、汉口组成武汉，这才有了武汉人。
武汉成了近代工业发源地，每个武汉人都兢兢业业，跑着吃早餐，闯出了“东方芝加哥”的名号。
就当所有人以为武汉能成为首都时，武汉落选了。
按易中天的话来说：
“武汉一线贯通,两江交汇,三镇雄峙,四海呼应,五方杂处,六路齐观,七星高照,八面玲珑,九省通衢,十指连心，应该能成首都。”
图片来源湖北日报
一句话概括，大武汉处于一国之中，交通便利，资源丰富，武汉当首都的潜力大着呢。
但还是落选了，武汉服这个决定，但不服输。
带着这口不服输的劲儿，在火里雨里，武汉人端着热干面的碗，挂着面窝的袋儿，排着豆皮的队。他们火辣地生活着，要多真实有多真实。
图片来源武汉市文化和旅游局
05
武汉猛，同时也豪迈，也浪漫，毕竟武汉人吃烤红薯也要拿勺子吃，一点都不觉得“苕”（武汉方言，傻）
这股豪迈和浪漫，得益于长江和樱花。
长江给了武汉人自由和无拘无束，樱花给了他们惬意。
在古代诗人眼里，武汉“晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲。”
在当代诗人眼里，武汉“一夜雨，轻的落在长江上，重的落在*鹤楼。南湖风起，珞珈山的樱花落地成雪”。
图片来源武汉市文化和旅游局
在大武汉人眼里，武汉能随地过早，能泡长江，能飞公交车，能吃烤红薯，足矣！
就像武汉作家方方所说，把全世界的城市都放到我的面前，我却只熟悉它，相看两不厌。
它就是大武汉。只能是大武汉。
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纪录片《城市24小时》
参考资料：
刘博：《武汉，一条英武的汉子》
方方：《行云流水的武汉》
方方：《武汉人》
WHatplus：《武汉人的阿飞正传》
易中天：《读城记》
九行：《武汉为什么是一座“不三不四”的魔性城市？》
知乎
TOOP精选：《武汉：热死日本人、杀过周天子，一座永远不服周的城市》／今日作者／
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摄影师张建忠
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