时间过得真快啊，今天就是除夕了，这是一年里最热闹的时候，全家老小一起吃年夜饭看春晚早就成为了中国人的传统，相信好多人家里已经开始准备做着年夜饭了，厨房里忙里忙外，端着菜和碗，做着一份份丰盛的晚饭，周围都是炮竹声，年味真的是越来越重了。虽然每天都一样，但是人们总是喜欢仪式感，在除夕夜守夜，孩子们欢天喜地，大人们把酒言欢。真的是一副欢乐的场面。
小彭今年也和媳妇一起做年夜菜给全家老小一起吃，这项光荣的使命令我还是觉得很骄傲的，毕竟是厨师，做出的菜还是不一样的。刚刚我才将所有的菜做完，今天想和大家分享的一道菜是我家做的年夜菜，这个菜除夕年饭怎么能少的了它，拿出来有面子，好吃又好看，家人们都喜欢。
这个菜看起来好看，并且好吃，但是却一点都难做。这道菜便是豆皮金针菇卷，营养价值是很好的。我们都知道豆皮含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种营养元素，浓缩了*豆中的精华，可增进骨骼发育，是豆制品中的营养冠*。含有较丰富的铁质，因此对预防贫血有很好的效果，并且其中含有的碱质和维生素能降低人体胆固醇。
再说金针菇，它含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效，常食用可以养胃补肝，因此两者配合起来真的对人有益无害，下面大家一起来和我做做这份年夜菜吧。
所需食材:豆皮3张，金针菇克，香菜1颗，小米辣1个，油两汤匙，花椒适量，大蒜2瓣，蚝油1汤匙，豆瓣酱1汤匙，生抽酱油1汤匙，鸡精1菜匙，白糖少许
1.准备好所需食材，香菜洗干净
2.金针菇去根洗净
3.将豆皮铺开，切成4份，取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇
4.将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
5.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好
6.将香菜切小段，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
7.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香
8.加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开
9.下入豆皮卷煮2分钟，将豆腐卷翻面，使上下熟制一样，再继续煮3分钟，关火
10.盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可
今天的分享就到这了，祝大家除夕夜快乐，新年快乐啊。记得