夏天我家经常做一些卤味吃，每次卤好一大锅能吃上好几天，每次吃饭就从保鲜盒里取出来点，热一热切一下就开吃，又好吃又省事，既有肉还有我特别爱吃的豆制品，再来杯啤酒那吃着别提多美了。
做卤味我喜欢放些豆制品，有豆皮和炸豆腐，再放点鸡大腿和鸡翅或是鸡爪，豆制品吸收了鸡肉的香味，成品比肉都好吃，看这卤好的豆腐皮你想吃不？
为了把卤味放冰箱不串味，我特意买了个很大的保鲜盒，盖子是密封的保证不会吸进冰箱里的杂味，放上个五六天的没问题，随吃随取特别方便。齁热的天不必每天做肉类的菜了，每顿饭就炒两个青菜做个汤就行了，还是挺省事的。
这炸豆腐吸收了满满的汤汁，一咬就流汤，真的不比肉差，有喜欢吃豆制品的真的建议你们试试看，现在也有卖现成的卤水汁的，味儿还不错，也不需要咱有啥高超的厨艺就能做出一大锅美味的卤味，解馋又下饭。
咬上一口豆腐皮，看这么多层但是每层都入味了，好吃得很，从小就爱吃这种豆制品，没想到这么简单就能做出来。
所需食材：鸡大腿鸡翅克，豆皮克，豆腐克，葱姜30克，花椒香叶八角干辣椒适量，卤水汁克，生抽20克，老抽10克，菜籽油30克，*酒35克。
制作过程：
1准备好所有食材，先把鸡翅鸡大腿化冻，我还放了上次烤鸡留下来的鸡头和鸡爪，我觉得肉类不能放得太少，不然豆制品卤好了也不够香。
2先来处理豆腐，把豆腐切成大长条。
3如果传统办法就是油炸豆腐条，我用的空气炸烤箱炸的豆腐条比较省油，把豆腐条放在抹了一层油的烤盘里，豆腐上再刷一层油，四周最好都刷上油，炸出来效果更好。
4把烤盘放入空气炸烤箱里用空气炸功能的度炸30分钟，期间翻个面。
5豆腐皮卷起来打个结，葱姜切好备用。
6炸好的豆腐表面起泡颜色金*就行了。
7化冻的鸡翅鸡大腿放入冷水中煮开，水中记得加20克*酒，煮2分钟捞出来用温水洗净杂质控干水分。
8焯过水的鸡腿鸡翅摆放在锅底。
9再把炸好的豆腐条和豆皮结铺在上面。
10切好的葱姜和调料也放进去。
11再放入克卤水汁20克生抽10克老抽，15克*酒。
12最后加点清水，液体总量比食材稍微矮一点就行，端起锅摇晃摇晃，令食材都浸泡到汤汁。
13盖上盖子先用大火烧开，然后改小火卤40分钟即可。
14卤好的食材用汤汁浸泡2小时再吃更入味。
小提示：
1也可以再放些鸡爪一起卤。
2豆制品也可以再加点豆干或是腐竹也挺好吃的。
3如果没有卤水汁就还要多加些生抽和老抽，因为卤水汁有咸味所以不必加盐。