我的印象中，京酱肉丝是我在北方常吃的一道菜，本都以为搭配米饭吃，但是没想到真正的吃法竟是这样吃，反而这道菜的精华都融入我的口中。
接下来我们来讲解京酱肉丝这道菜的做法。首先要准备的食材有：大块的里脊肉，豆腐皮2张、淀粉、葱，姜、蒜。这道菜吃下去满满的肉质Q弹。
第一步：将里脊肉切成均匀条状。这一步很关键，切出来的不能过细，容易在翻炒时炒断；过粗的话，不容易熟，影响口感。一定要切成像我这样，粗细均匀的条状即可。
第二步：腌制肉。里脊肉切完后，可放入少许盐和淀粉，是为了增加肉的鲜嫩。
第三步：切豆腐皮。这里豆皮不是用来炒的，我们将其切成手掌一样大小的正方形，备用。
第四步：切葱丝。将葱切成丝状，需要切多一点，然后提前铺盘备用。
第五步：烹饪。油热先下入葱姜蒜末爆香，爆香1分钟后，放入提前腌制好的肉，翻炒过程中不断地将肉滑散，炒制大概5分钟，可加入盐、蚝油、生抽，老抽、鸡精。提前入味，切记加入老抽要调好色加入。在不断翻炒5分钟，最后加入水淀粉进行勾芡，大火进行收汁即可出锅。
大部分的人都会认为一道菜都是肉的话，吃几口就会腻的，其实是搭配吃的东西不对。这道菜可以用豆腐皮卷着吃，解除了肉的腻味，这就是它新奇的吃法，不要再搭配米饭吃了，尝试一下豆腐皮卷着吃，相信你会爱上它。