探寻一座城市，要从探寻它的地方美食开始，平凡味道里浓缩的是百味人间，酸甜苦辣却市井风情，它象征着地域文化与人情滋味……让我们打开一座城市最具代表的美食地图，逛逛历史底蕴丰富的老街，尝尝亲切的平民味道。
武汉，四季分明的气候让生长在这里的人们坚硬而爽朗，他们勤劳勇敢，对生活有着自己的追求。一日的早晨，武汉人最好的是一口过早，热干面、面窝、豆皮、糊米酒……让人垂涎欲滴的小吃代表着武汉味道，而说起这些小吃，有条老街闻名全国，它叫户部巷。
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户部巷位于武昌区民主路西段以北，门牌1-43号。系明清时古巷，名由不详。年改名红安一巷，年复名户部巷。保存旧貌，居民稠密，巷道片窄，为步行街。
似乎就在一夜之间，户部巷声名鹊起，名扬三镇的“汉味早点第一巷”引来了万千吃货。许多朋友从外地慕名而来，在古色风格的小巷里边逛边吃，巴适得很。今年4月下旬，户部巷迎来新一轮改造，全面封街75天，直至8月下旬，户部巷改造完成再度开街。
归来后的户部巷，乐活菌前去凑热闹，只见整条街面貌焕然一新，巷内比以往更宽敞了，店铺都已回店经营且修缮统一的招牌。所有店铺墙面重新粉刷成灰白色，配上黑瓦和中式屋檐的设计，营造中式建筑风格。拆除了原来巷内的长亭，以及大门口的围栏。地面由原来坑坑洼洼有油渍的青石板路变成了平整干净的大道。
“逛吃逛吃”是深度感受户部巷最好的方式，让丰富的小吃满足你所有的唇舌欲望，这里是过早小吃的汇集地，也是外地人掘味武汉的首选。
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咸香四溢大筷入口
热干面
热干面，中国十大面条之一，也是武汉最出名的小吃之一。曾被《舌尖上的中国》推荐的热干面最能代表武汉人的气质，先将碱水面水煮、拌麻油、晾干；吃的时候，在滚烫的开水中迅速的川熟，芝麻酱、香油、盐、味精、醋等调味，以葱花、辣萝卜等辅味，经过持久的耐心与腕力将它拌匀，才能迎来一碗咸香四溢的热干面，配合着武汉人边走边吃的麻利劲儿，大筷入口的节奏。
谈起武汉地道的热干面，莫过于蔡林记，近百年的老字号小吃面馆，将口味发挥到极致。年蔡林记进驻户部巷，自开业以来，几乎每天都能卖出-碗面，有着+条网络热评，是外地人必打卡的户部巷小吃。它家推出有全料热干面、传统热干面、牛肉热干面、炸酱热干面、虾仁热干面等，将热干面用心创意，在酱料上精心调制，切合更多吃货口味。除了热干面，蔡林记还有其它各式小吃，豆皮、蛋酒、汤包等，来上好几样尝个遍吧。
另一家热干面的人气店则是蔡明伟，它家于年入驻户部巷，作为蔡林记热干面的创始人开创的蔡明伟，是继蔡林记后另一家备受吃货追捧的小吃店，它家招牌有雪菜肉丝热干面，将咸鲜的雪菜肉丝与热干面巧妙搭配，口味更佳提升。除了热干面，蔡明伟也推出着各种小吃，糊米酒、汤包、锅贴等，样样都是美味组合。
外表金*内里酥糯
豆皮
豆皮也是武汉的代表小吃之一，迄今已有50年的历史，豆皮的制作过程颇有讲究，先将*豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄薄的皮，内包煮熟的糯米、肉丁、笋丁、香菇、豆干丁等馅料，均匀的码在面皮上，以油慢慢煎熟，当皮金*发亮，豆皮师傅会掂锅一翻，这空中度的转体格外精彩，豆皮的全貌在此间呈现出来，待切成小块，入口时酥松嫩香，风味独特。武汉人爱吃的豆皮分两种，三鲜豆皮和牛肉豆皮。牛肉口味微辣，适合较重口味的年轻朋友；三鲜的则注重鲜香，老少皆宜，点单率颇高。
在户部巷，不仅有专门的老字号三鲜豆皮店，像蔡林记、蔡明纬这类的综合小吃店也可以吃到美味的豆皮。
酥软有致咸香适中
面窝
面窝，武汉特有的小吃，一般在早餐时间出摊，因四周厚，而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。以碎米和着*豆浆调味，浇到一个边凹中凸的圆形铁瓢中，放进油锅里炸得四面酥*，咬起来脆软有致，面窝虽看起来不起眼，却也是早点里的颜值担当。
在户部巷，小吃摊点的面窝在热乎乎的油锅里翻滚，金*出炉，配上热干面，汤粉都是不错的选择。
油条与鱼汤的绝佳cp
糊汤粉
糊汤粉的汤汁，是用两三寸长的野生小鲫鱼熬制成的。慢火细炖，要经历一整晚的熬制，将鱼肉熬得不见形，鱼骨几乎熬化，鱼肉、鱼骨髓渗透融化在汤汁……用鲜活鱼久熬出的鱼汤，味鲜汁浓，回味带点清甜。用来做糊汤粉的米粉，是用籼稻米磨成浆制成的。米粉像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲，以鱼汤包围下的米粉，鲜嫩可口。
糊汤粉是武汉最具CP感的小吃，与油条成绝配，凡卖糊汤粉，必卖油条。将油条泡在鱼汤汁里，先嗦两口粉，待油条泡软，再来上几口，那叫一个到位。油条是对鱼汤的升华，让素白的米粉有了更多的滋润。
徐嫂糊汤粉在户部巷颇为有名，不仅外地朋友喜爱品尝，本地吃货也是必来上一碗，当鲜香咸辣的鱼汤汁盛着米粉、油条丰盛而来，你无法拒绝它的魅力……徐嫂家糊汤粉味道十分正宗，特别是冬日来上一碗，辣辣的黑胡椒通透暖身。
重油滋润下黑胡椒点睛
烧梅
武汉烧梅是重口味的典型，虽武汉的烧梅与北方的烧麦在馅料上区别不大，但武汉的烧梅讲究重油里面放肉丁香菇和笋，还有一绝美调料“黑胡椒”。在黑胡椒的充分发挥下，肉丁、笋丁、香菇等食材愈加香滑，糯米重油滋润，使得烧梅有着独特的地域特色。
酸酸甜甜粘粘的味觉之旅
糊米酒
糊米酒是武汉最平民的街头甜品之一。有米酒，还有小小的汤圆，酸酸甜甜粘粘的，光看卖相便有食欲，汤圆软糯，藕粉汤汁浓稠，桂花清香可口……糊米酒以亲和的价格，甜蜜浓稠的口感赢得了人们的喜爱，也是武汉小吃中的一股清流。
糊米酒作为小吃甜品虽是配角，但确是百搭可口，无论是热干面、豆皮、面窝……重口味下来碗糊米酒，让甜糯香滑为你带来一阵奇妙的味觉之旅。
五彩的魅力先吸汤后吃肉
汤包
汤包并非武汉特有，但四季美却将汤包带入了武汉小吃的领域，它将苏式汤包融入武汉口味特点，汤包有着皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，还有虾仁汤包、香菇汤包、蟹*汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等特色，开拓着吃货们的味蕾。吃汤包讲究对过程的体验，先轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样细细品尝，完成全程步骤才能领略到小笼汤包的特有滋味，更是对汤包的尊重。
在户部巷，除了四季美，还有一家华美汤包是近些年的网红店，它家以创意汤包打开市场，五彩汤包以彩色面皮呈现，颇为吸引年轻朋友，每种颜色代表着特定的口味，给吃货带来神秘之旅。
萌萌粉嫩的伴手礼
武大樱花饼
新晋甜点，在户部巷各类小吃店间游走，一家粉嫩的樱花饼店走进视野，特别吸引女孩子。樱花饼粉嫩酥软，一口下去让淡淡的樱花味道在唇齿间填满，好似感受武大特有的樱花飞舞。橱窗里玩偶厨师正在演示着樱花饼的制作过程，十分有趣。樱花饼以武大樱花文化作为背景，加之礼盒包装，也是不错的伴手礼。
硬货系列
欢喜坨、糯米鸡、糯米包油条、汽水包
接下来的这几样可以说是早点中的“硬货”，欢喜坨、糯米鸡、汽水包、糯米包油条，它们既有颜值也是实力派，活跃在早点界多年，备受宠爱。
“汽水包”，武汉特有的传统小吃，历史十分悠久。冬天的武汉街头，大油桶煤火炉上边，一口大大的平锅，油腻腻的锅盖，盖不住蒸腾的热气，十分钟，水汽渐渐收干，白白胖胖的包子萌萌出炉，一瓢金*的油浇下去，包子们吱吱作响，再略煎一会儿，便可出锅了。一口咬下去，滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气，大大的满足。
欢喜坨又称欢喜团，在武汉已有百余年历史，欢喜坨由糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻炸熟而成，炸熟后外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，咬一口，一声脆响后糖汁四溢，满嘴芝麻香。
武汉的糯米鸡不同于其它地方，由料酒、酱油和香喷喷的肉拌制的糯米饭油炸而成，香酥粘牙，口味独特。
糯米包油条原是江南地区的特色小吃，但在武汉也颇有人缘。将糯米蒸熟后，平铺撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米饭内外各粘一层炒熟的*豆粉，再将油条放在糯米饭上，根据个人喜好放上榨菜、火腿等，然后用糯米饭将油条包住，香软的糯米与焦脆的油条组合，美味加分。
边走边吃
一根排骨、烤面筋、烤牛蛙
漫步在户部巷，有这么几样小吃总在排队，成明记一根排骨，外酥里嫩，香辣咸香，将排骨烤得脆焦，水分收紧，在撕咬过程中享受肉质食材的魅力。李疯子烤牛蛙，牛蛙、面筋、鸭肠等食材经过事先腌制，入炉烤起来飘香四溢，辣椒和孜然味道正宗，均匀的撒在食材上，几分钟的烤制过程已让排队中的吃货们垂涎欲滴，来上几串，既冲刺着味蕾又满足着肚子，为继续逛吃打下基础。
“软实力”小吃
炸臭干子、馄饨
臭干子用*豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡，再用茶油经文火炸焦，浇上麻油，辣酱，佐以葱花，酱菜等。它奇在以臭命名，却是闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。
户部巷的炸臭干子也很受欢迎，无论寒冬还是盛夏，排起长队等候的吃货绝对是真爱。馄饨用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，以高汤滋润，十分清新爽口。
户部巷一家名为千里香馄沌的小店以馄饨为招牌，一口馄饨一勺汤，在油腻荤食下，来点清新的馄饨，是不错的选择噢。
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炸饺子、酥饼麻花、油炸面窝、生煎包子、热干面、酸辣米粉、米耙粑、糊粉、烧梅、欢喜坨、发糕、锅贴饺、水饺、馄饨、糯米鸡、散子、油墩、汤包、烤红薯、糯米包油条、酥饺、酥饼、糍粑、剁馍、苕面窝、细粉、宽粉、汤面、清酒、蛋酒、豆浆、鸡冠饺、炒面、炒粉、炒花饭、鱼香肉丝、瓦罐鸡汤等，了解一下。
除了传统小吃，改造后的户部巷新加入了不少茶饮店，在咸辣填满了味觉之后，来上一杯特色茶饮，既解腻解渴又清新爽口。
走在改造修整后的户部巷里，扑面而来的是纷繁而安逸的人间烟火，这些让人徘徊、流连的小吃背后，是人们几多劳苦和勤勉。做早点熟食行当的，古来既被称作“勤行”。热干面、豆皮、面窝等，每家的师傅们都是半夜开工，磨的磨浆，压的压面，当旁人还在酣睡中，师傅们已劳作半日了……正是这样的辛劳，才使得白天的户部巷百味缭绕。
户部巷是一条长米的百年老巷，被誉为“汉味小吃第一巷”，繁华的早点摊群数十年经久不衰。
户部巷地处武昌曾经繁华的司门口，东靠十里长街解放路，西临长江，南邻*鹤楼，北接都府堤红色景区，是一处由名街、名楼、名景、名江环绕而成的美食福地。它的价值一方面在于历史文化沉淀后，已是武汉一张城市名片；另一方面，还有其独特的区位，*鹤楼、长江均是武汉最具代表的景点；逛完户部巷可去*鹤楼，还可前往大堤口观江看夕阳，在武昌江边码头可乘坐轮渡过江，吹着江风感受美景，对岸正是汉口有名的商业街江汉路……逐见，户部巷不仅是外地游客来到武汉必打卡的小吃街，更是连接城市核心景观与商业的纽带。
新营业的户部巷仍是老武汉平民生活的缩影，它是吃货的福地，老饕的天堂；它继续演绎着市井俗情，焕发生机盎然。
武汉人，这次你们会不会来……