哈喽朋友们大家好，我是你们的亲亲小编，今天我又来推荐美食了。
没错，我们今天要讲的，就是北京er的传统美食，京酱肉丝！
说起京酱肉丝，北京er就有话说了，每一个地地道道的北京人儿，对京酱肉丝的感情都很深刻，毕竟是从小吃到大的。
而且比起让外地人称为“生化武器”的豆汁儿，京酱肉丝的接受度就好得多了，几乎每一个吃过的人，都会伸出大拇指，赞一句“好吃！”
比起一些复杂的北京菜，京酱肉丝就简单很多，不需要费多少功夫，也不需要资深大厨的功力，你如果会做青椒肉丝，那你也能学会京酱肉丝。
京酱肉丝是一道色香味俱全的北京菜。这道菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以*酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法六爆之一的酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、豆腐皮，口感丰富，风味独特。
接下来，小编就来具体讲一下，一道美味的京酱肉丝，到底该怎么做。
首先就是食材的选择。
选用里脊肉克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量；
食用油克(实耗30克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒1/2小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙、盐适量。
猪肉选用猪里脊肉，里脊肉嫩，质嫩无筋，都是瘦肉，口感更好，也更易消化。切得时候要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
葱呢，最好不要选择小葱，而是选用大葱，大葱切丝，和做好肉丝一起裹在豆皮中，口感清脆，满口留香。
豆皮的量可以按照自己的食量选择，我个人非常喜欢吃豆皮，更喜欢用豆皮卷京酱肉丝，所以每次都会吃很多，十张豆皮一个人就能干掉。
选好食材后，我们开始正式制作京酱肉丝。
步骤如下：
1.里脊肉洗净，切丝，处理的时候一定要先去除肉上的筋和膜，不然不好切哦，口感上也会有微小的差别；
2.把蛋清、酱油、淀粉和料酒加入肉丝里面拌匀，腌制一下，大概腌制10分钟左右；
3.大葱洗干净切成细丝，选脆嫩的大葱哦，老的口感不够清脆；
4.豆皮按照自己的喜好切成长方形，好在炒好肉丝后卷着吃；
5.以上步骤全部完成，在锅中加少许油，加热后放入腌好的肉丝迅速划开，炒到肉色变化后立即捞出来；
6.之后依次放入番茄酱、甜面酱、白糖、食盐，甜面酱一定要放，没有甜面酱的京酱肉丝是没有灵*的！之后改用小火翻炒，一定要用小火哦！而且要不停的搅拌，防止酱汁糊锅；
7.炒到锅中冒出小炮之后加入肉丝再改大火迅速翻炒，炒到入味，并且肉丝均匀的挂上酱汁就可以啦！之后淋上少许香油，喷香扑鼻！（不喜欢香油的可不加）；
8.关火，出锅，装盘！
当当当当~~~
一道肉香扑鼻的美味就做好啦！是不是超有成就感的？在豆皮里加上葱丝和肉丝，咬上一口，嗯！好好恰！肉丝口感嫩滑，葱丝清甜脆口，豆皮韧劲十足！
童年的美味有没有！
京酱肉丝不仅美味好吃，而且营养丰富~
猪肉富含丰富的优质蛋白质和我们人体必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血，具有补肾养血、滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇的含量相对而言较少，一般人群都可以食用。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食
葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
没想到吧，一道小小的菜还有这么多丰富的营养呢！
好啦，今天就说到这里啦，小编说的这么详细，亲们一定学会了吧？喜欢的记得点赞分享