宅家里的第17天，午餐荤素一锅出，解馋又下饭，3碗米饭不嫌多。最近因为这特殊时期，家里囤了好多食材没解决完，再放下去很容易坏掉了。所以这次做了份超豪华版的麻辣香锅呀。说起这个麻辣香锅，很多人都折服在它的麻辣鲜香的味道里，也是很多食材的集合，富含多种营养成分。吃起来可谓是下饭至极。每次做这个都能多吃3碗米饭呀。这次的豪华版的更是荤素搭配，营养均衡，食材多的高达十几种。也是新手一学就会的一道菜了。别看食材那么多，实际这做法超简单的，只需把所有的食材处理好在锅中焯熟，然后加入麻辣香锅底料炒匀了即可上桌了。食材一锅出，轻松解决全家人的午餐呀。亲们可以试试看哦，学会了就不用买着吃了。
这道麻辣香锅，想要做的好吃，需要注意这3点，一是食材需要提前处理好，然后倒入锅中全部焯熟，这样后来就好操作了。这里还需要注意的就是荤素分开焯熟，不然很容易串味了。二是像是肉类的鲜虾和鸡翅需要提前腌制下可以很好的去除腥味。三是煮鸡翅，鲜虾的肉汤可以留着煮食材，这样一来不仅口感更为丰富了，也能减轻底料的那种干辣味道。在家自制麻辣香锅，食材多种多样，好吃又营养，关键做法不难。
食材：
米饭适量，鲜虾6只，鸡翅8只，香菇10朵，青笋半个，豆皮2张，牛肉卷g，西兰花半个，土豆1个，金针菇1个，莲藕1个，丸子适量，大葱3根，姜6片，香叶4片
调料
盐少许，*酒3勺，白胡椒粉少许，麻辣香锅底料，冷水适量
做法：
1、把鲜虾洗净沥干水分，开背并去除虾线，然后用盐、*酒、白胡椒粉、葱段、姜片腌制10分钟；鸡翅正反两面都打花刀，用盐、白胡椒粉、*酒、葱段、姜片腌制10分钟；香菇打十字花刀；豆皮切条；青笋切片、土豆切条、西兰花掰成小块；金针菇去除根部；莲藕去皮切片；最后在多功能锅中加入适量的水煮开。
2、水煮开后先倒入香菇、青笋、藕片、土豆、西兰花、金针菇、豆皮焯熟捞出沥干水分备用。
3、换一锅清水重新煮开倒入丸子煮熟捞出；再倒入牛肉卷煮熟捞出；最后再倒入鲜虾、鸡翅大火煮熟捞出备好。其中这锅的肉汤留着备用。
4、多功能锅烧热，倒入食用油，下入姜片、葱段爆香，然后下入麻辣香锅底料翻炒出香味。
5、把所有的食材都倒入锅中翻炒均匀，并加入适量的肉汤开中火煮5分钟，直到蔬菜入味了即可完成了。这顿麻辣香锅可谓是豪华版的，食材超级的丰富，吃起来可谓是超级的过瘾呀。