导语：隔夜菜，指的是经过烹饪以后，放置一夜没有食用的菜。对于大部分家庭而言，经常会出现吃隔夜菜的现象。特别是对于上班族，由于早上时间比较匆忙，所以早上会将一些隔夜菜加热之后继续食用。
不过，有很多人认为吃隔夜菜容易致癌，这是真的吗？下面，就为大家详细介绍下。
我国癌症高发是隔夜菜惹的祸？
隔夜菜一般不是真的会致癌，隔夜菜若保存不当，吃了以后易引起腹痛有腹泻的症状，不过不会直接造成癌症。
隔夜的菜若没有及时放到冰箱里面，又正处于炎热的夏季的话，很可能会在暴露于温热空气状态下滋生出细菌或者发酵，患者在吃了之后对于身体确实会有一定影响，有可能会对肠胃造成刺激，伴随着恶心呕吐以及腹痛和腹泻，不过不会直接导致患者出现癌症。
隔夜菜中的亚硝酸盐含量超标了吗？
人体中可以承受的亚硝酸盐含量是多少呢？根据世卫组织规定每天摄入的亚硝酸盐含量为0.2mg/kg体重。
举个例子：一个人摄入60千克的食物，不应超过12毫克，若大家在日常生活中没有这个意识，就可能会导致亚硝酸盐摄入超标，当身体中一旦摄入量超过毫克以上就会达到中*。
我们将其换算成菠菜，以菠菜为例，若想达到这一个量的话，我们将菠菜烹饪以后放进冰箱，24个小时以后拿出来0公斤的菠菜才可以达到这一个量。
从这个数据来看，即便吃隔夜的饭菜也不可能致癌，不过隔夜的饭菜营养价值大大降低，也会导致细菌含量增加，因此大家在平时还是尽量少吃隔夜菜，尤其是以下这几种，若隔夜后劝你还是赶紧丢掉吧，不要舍不得。
提醒：6种隔夜菜，请尽早撤下餐桌
若木耳在凉水低温的状态下泡发，可以放入冰箱存放，但要注意泡发的时间不宜过长，否则会产生大量的亚硝酸盐。
若拿出来的时候，发现木耳发黏、有异味，那就不要吃了，及时扔掉，以免中*。
不少人在平时经常会喜欢吃一些火腿肠，不过这种食物在加工过程中，就会添加过多的添加剂以及盐分等，偶尔摄入，并没有什么问题。
不过摄入过多的话，就会加重肝脏的负担，影响正常排*和代谢，造成*素堆积，也会导致体内内分泌失调，不利于个人健康，因此像这种火腿肠，也是劝你最好嘴下留情，管住嘴为好。
吃隔夜的海鲜类食物的危害是非常大的，如螃蟹、虾类、贝壳类等海鲜，隔夜以后会产生蛋白质降解物，会损害肝脏、肾病，长期会降低肝肾功能，再加上海鲜类食物也很容易发生变质。
因此，在家里最好海鲜类食物吃多少做多少，若有剩余的话，就要及时倒掉，不要留着第二天再吃。
不少人喜欢吃糖心蛋，认为口感非常不错，觉得这样鸡蛋的营养成分会更加的完整。
不过溏心蛋蛋*并没有熟，这样可能在蛋*中会有一些细菌或者是病*，若吃太多的话，易让病*进入到自己的体内，隔夜的溏心蛋就更不用说了。
土豆是平时常吃的一种食物，不仅口感好，且营养价值也是非常高的，不过对于这种食物还是现做现吃比较好，不仅美味，且对身体的健康也非常有帮助。
若是吃隔夜土豆的话，第二次加热营养物质就会大大的流失，不利于身体的健康，而且也可能会滋生一些细菌与病*，易出现腹痛腹泻的情况。
豆制品，如豆腐，豆皮等，里面均含有丰富的蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基地。
若未吃完长时间放置，微生物会将大量的蛋白质分解转化为亚硝酸，所以豆制品不要隔夜吃。
结语：所以说，像以上这几种食物就不要在吃了，以免影响到身体健康，希望大家能够铭记于心。