日子如飞，春节转眼就到眼前了，宴客的菜品，大家都准备好了吗？
这几天那啥肺炎闹的，哪哪都不敢去了，还好退票免手续费，干脆将所有的行程全部取消，开开心心在家捣鼓好吃的吧！
最近美美发了不少的春节宴客菜，看到不少朋友给美美留言，夸赞美美手艺好，说真的很想过年的时候多学做几道好看又吉祥的菜，宴客有面子，自己吃也更有食欲，但是年末的这段时间实在是太忙了，美美每天推送的美食有时候会漏掉，没时间一一查看，希望美美能把这段时间发的好看的年夜菜汇总到一篇文章里收藏起来，学的时候更方便，只看这一篇就够了！
朋友们这么给面子，美美肯定不会让大家失望的，昨晚连夜挑选了6道高颜值味道好的吉祥菜，给大家做一个合集，让大家学起来更方便，有荤有素有主食，各位可以根据自己年夜饭菜品的准备状况，缺哪类补哪类，快夸我贴心！
花开富贵之——
用料主料鲷鱼一块
辅料油适量盐适量胡萝卜一个蛋两个
做法：
将鲷鱼块清洗干净后稍微切块，跟胡萝卜一起放入料理机里打成泥。加入一个鸡蛋，加盐适量盐。继续搅打成细腻的泥状。
鸡蛋1个加一小撮细盐打散成蛋液。平底锅放入少许油，加入后转小火，将鸡蛋液倒入锅中，煎成蛋饼。
将煎好的鸡蛋饼取出来，铺上步骤准备好的鱼泥，用勺子底部沾点水，慢慢将鱼泥抹匀。从蛋皮的1/3处向中间翻折，再翻折即完成蛋皮卷。煎至定型
做好的蛋卷放入蒸锅里，大火蒸15分钟即可出锅。稍微放凉，切成片。胡萝卜卷出花瓣做成装饰用的小花朵。将鱼泥和胡萝卜花组装好即可。
花开富贵之——
用料主料茄子一个猪肉克山药半根
辅料蚝油10毫升生抽20毫升料酒20毫升大蒜适量胡椒粉适量盐适量
猪肉和山药按照2：1的比例放入料理机中，加入适量盐，打成肉泥备用。
茄子洗净，切成1cm左右的厚片。每个厚片切成两半后，竖起来，中间再切一刀，注意不要切断。
将调好的肉馅填入茄子中，顺势用筷子将超出茄子片的肉馅抹平。
全部都做好后，由外到内摆盘成花的样子。做好后入锅蒸15分钟。
油锅烧热，将蒜末、葱白下锅爆香。加入淀粉水勾薄芡，淋入生抽调成料汁。将煮好的酱汁均匀淋在蒸好的茄子上即可上桌食用了。
花开富贵之——
用料主料豆腐皮两张猪肉泥克盐适量五香粉适量
辅料油适量姜丝适量蒜末适量香菜适量熟芝麻适量葱花适量生抽3勺米醋一勺蚝油一勺小米椒几个
做法：
豆腐皮用清水泡软。将边角修理整齐。将水沥干后折整齐，边角料不太平整的地方切掉，不要浪费了，跟猪肉泥一起裹起来即可，将裹好的豆皮卷收口朝下，放在蒸锅上蒸熟，猪肉馅里要放盐和五香粉调味。（卷的时候用巧力，稍微用力点，将肉馅裹紧实点口感更好。）
调个汁，小米椒切圈，葱姜蒜切末，香菜切段，白芝麻炒香备用。
将生抽、蚝油、米醋倒入碗中，调匀后再将葱姜蒜、香菜、小米椒等辅料里的食材全部都混合腌制几分钟，让它们更好地入味。
蒸好的豆皮卷稍微放凉（放凉后再切就不会碎），切片即可。
现做的豆皮煎直接就可以摆盘上桌了，如果是提前做好，摆盘后再蒸热即可，搭配酱汁一起上桌蘸着吃，或者直接将酱汁淋在上面都可以。
花开富贵之——
用料主料西葫芦一个鸡蛋一个胡萝卜半个西兰花6朵猪肉适量
辅料油适量盐适量
西葫芦清洗干净，切成稍微有点厚度的片，厚度大约在1厘米左右。挖掉芯。
烧开一锅水，加入少许盐保持蔬菜鲜艳的颜色，将西葫芦瓜圈倒入开水中汆烫至八成熟。
汆烫好的西湖瓜放入水龙头下冲凉，控水备用。胡萝卜和西蓝花也放进来，焯水约2-3分钟，食材变软就可以捞出了。将汆烫好的西兰花和胡萝卜都切成小颗粒状，猪肉剁成泥。
打入一颗鸡蛋，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。不粘锅中刷一层油，放入西葫芦圈，小火将锅加微热后，舀一勺蛋糊放进来，慢慢煎至底部凝固，两面都煎好就可以了。
花开富贵之——
用料主料莴笋一根
辅料生抽适量糯米醋适量芝麻油适量
莴笋用去皮刀削薄片，从中间绕个圈就成了一个花瓣。
将绕好的莴笋花瓣从盘子边缘开始，一片接着一片摆成一个圆形，然后将中间部分填满，最后取一片莴笋片切成两半，卷成圆圈放在中间做花心。
摆盘完毕，咱们来调个汁。两勺生抽，一勺耗油，一勺糯米醋，一勺香麻油倒入碗中，加入三勺清水，拌匀即可。轻轻淋入盘中即可。
花开富贵之——
用料主料面粉克南瓜克酵母粉4克归一牛奶40克
辅料糖20克油10克
南瓜去皮后放入蒸锅蒸熟，酵母用10克水化开，克高筋粉中倒入3/2酵母水，加入白砂糖和南瓜泥，用筷子拌成絮状后放入厨师机，揉成团后加入15克油，揉成均匀的面团。
剩下的克面粉加入剩余的酵母水和40克牛奶，用筷子稍微搅拌，揉成面团后加入5克油同样揉成光滑的面团。
将发酵好的面团放在撒了干粉的面板上，使劲糅40下左右，将里面的气体全部都排出来，这时候面团表面变得柔软光滑。
分别将两种面团分成10个小面剂，一个个搓圆。
把白色小剂子用擀面杖擀成饺子皮状。再将南瓜面团像包包子一样包入白面团中。
包包子一样包起来，将包好的白面团揉圆，收口朝下。一层一层地往上叠加，直到剪至顶端。用厨房剪从下往上一圈一圈地剪小口。
将全部做好的大丽菊馒头放在抹了油的蒸锅上，盖上锅盖，将水烧至30度左右，醒发30分钟。
馒头胚子醒发至两倍大，开火将水烧开，蒸15分钟，时间到后再焖3分钟出锅，漂亮又好吃的大丽菊馒头就可以出锅啦！