干豆皮是一种具有较高营养价值的豆制品，深受大家喜爱。干豆皮的泡发讲究一定技巧，泡得好能充分激活内里的营养元素，带给大家丰富的营养成分；但是如果泡过了，干豆皮失去应有的韧性，营养液会大量流失，泡得不到位又激活不了应有的养分，不但嚼不烂还造成营养浪费。所以泡好干豆皮很重要。#本地爆料#
今晚单位食堂正巧做了一道干豆皮炒肉，干豆皮韧性十足而又很容易嚼烂，透着浓浓的豆香，混搭上猪油的厚滑，吃到嘴里不柴不干，反而有一种顺滑的感觉，豆香和肉香混合在一起更加浓香，让人吃后欲罢不能。下面我就趁着这道菜教大家如何正确泡发干豆皮，怎么制作这道干豆皮炒肉。
干豆皮泡发
第一步将干豆皮用清水冲洗一遍。
第二步将洗好的干豆皮浸泡到不烫手的温水中，加入少许盐，再滴入一两滴食用油。
第三步浸泡20分钟左右，然后用清水冲洗干净，再用手攥紧挤干水分，这样就可以了。
切忌用滚开水直接烫泡，容易破坏干豆皮的韧性，还容易泡烂。另外，泡的时间一定不能太长，泡到豆皮柔软而弹性十足就可以了。
干豆皮炒肉烹饪方法
材料：
干豆皮一两，猪肉2两，青瓜一根，干辣椒2根，葱姜蒜花椒适量，生抽适量，盐适量，食用油适量。
做法：
第一步按照上面的方法泡好干豆皮。
第二步猪肉切片，青瓜切薄片，干辣椒切碎段，葱姜切丝，蒜切末。
第三步炒勺放植物油加花椒、干辣椒段烧至七成热，放猪肉片，同时放入葱姜丝、蒜末一同煸炒，炒至猪肉变色出油，加入适量生抽调色提鲜。
第三步放入泡好的干豆皮炒半分钟，加入适量盐，加适量清水，略微炒一会，再加入青瓜薄片，略一翻炒即可关火出锅。
整道菜*绿相间，味道醇厚，即可下酒又能佐餐，可以经常食用。