年糕不一定要等到过年吃，物质丰富年代，想吃都有，自己做嫌麻烦，动手点一点就会送来，太方便啦！
传统年糕有两种，一种是用红糖糯米做的叫红年糕，另一种是用白糖加糯米做的叫白年糕，而福州与众不同，是用梗米直接做出“白色年糕”也叫白“米果”
白“米果”没有糯米做的年糕那么黏，还是很有Q弹口感。过年年货中有它一席之地。传统做法拿它炒螃蟹或小海鲜，都是福州菜经常见的主食之一。
白“米果”除了这么中规中矩吃法外，总认为还有可开发的潜能。
吃惯了炒白“米果”的海鲜味，来个彻底改变，无汤无海味，就拿豆腐皮、肉末、洋白菜来开创新创意。
豆腐皮柔情似水的软，而一但下油里翻滚后，酥酥脆脆就是它。没错，白“米果”很适合用豆腐皮包裹后油炸.光这样是不够吸引人。无肉令人瘦，来点细细的肉末及洋白菜。
馅里有了这两种食材，白“米果”的味道丰富多彩，不再因为没有传统海鲜做伴而寡味。食材添加得宜，意外加分。
整条包裹先炸后切，有一种完整性，也可以先把白“米果”切成小块再炸。前者较省事，后者小巧可爱，怎么做，自行定义。
再来说说它的味道，切大块有一种满足感哟。牙齿碰上酥脆豆腐皮，欣喜若狂，年糕怎么如此酥脆，仔细一瞧才恍然大悟，哈哈。糯糯的白“米果”带点弹牙，上下都被肉末与洋白菜围住，一点也不寂寞，这种搭配太奇妙了，忍不住把一整条白“米果”全下肚。
炸腐皮年糕
〔材料购买〕
豆腐皮二大张、白“米果”二大条、肉末少许、袋装洋白菜、葱
滇西小哥云南特产石屏豆腐皮干豆皮干货凉拌手工豆制品干货火锅淘宝月销量96￥35.8￥68购买已下架*洋白菜是为了增加咸香口感，小伙伴也可以添加类似的其他小菜。
〔具体做法〕
步骤1
为了更有细致口感，买回来的肉末，再来剁几刀，顺便加强黏性。葱也切碎后加入肉末一起碎。
调个腌料酱：生抽、糖、胡椒粉、姜泥调匀。把腌料酱倒入肉末中抓拌均匀。
步骤2
倒出袋装洋白菜，切细一点，配合肉末大小，才不会太突出。先尝一下咸度，过咸可以冲洗或加点糖来中和。
步骤3
打开豆腐皮，在1/3处涂抹肉末，大小比照年糕规格。肉末上面放入年糕后再放洋白菜碎。
步骤4
左右两边的豆腐皮往中间盖，盖不住年糕也没事，接下来就由下往上覆盖，接缝处可以用面粉糊当粘着剂，妥妥包紧，此时豆腐皮承载量超大，移动时注意安全，才不会碰撞而散架。
步骤5
锅中烧热油，把面朝油锅轻轻放入锅中，改中小火煎。(家庭用油量小，比较适合浅油煎炸)待年糕边缘上色，也能浮动时，用两只锅铲一起来翻面，这方式操作比较安全顺手，也防翻面不顺畅，油炸伤人。
双面炸好后，捞出控去油脂也可以用厨房纸巾吸一吸。放至不那么烫，再用锯齿刀来切开，切几片，你说了算。最后码上成品盘即可。