吃早餐，在湖北也叫“过早”。过早是湖北地区的方言，清代道光年间的《汉口竹枝词》中最先使用“过早”一词。不同的城市有不同的早餐小吃，它们拼凑在一起，形成了一个庞大、完整，令人欲罢不能的湖北过早江湖。
热干面
图丨羊葱兔豆鱼
湖北的过早江湖里，热干面一定是排头兵。面条筋道，小麻油、芝麻酱香浓，酱油醋增色提味，一大早吃上一碗，超满足！
三鲜豆皮
图丨羊葱兔豆鱼
三鲜豆皮是武汉出现频率仅次于热干面的早点小吃。柔软韧性的豆皮里裹上香菇、糯米、鲜肉、鸡蛋等超丰富的配料，在大锅里煎至表层金*，咬一口酥脆喷香。
糊汤粉
图丨羊葱兔豆鱼
糊汤粉里藏着的是地道的老武汉风味。糊汤是用野生小鲫鱼加米粉、胡椒、盐等下功夫熬制而成，浓郁醇厚，添入米粉、香葱、咸菜、油条，热乎乎下肚，只觉意犹未尽。
牛肉粉
图丨羊葱兔豆鱼
武汉牛肉粉虽然红油鲜亮的看着很重口味，但是汤底是鲜汤，红油是牛肉的汤汁，入口其实是鲜美而微辣的口感。粉有圆粉和宽粉两种，任君挑选。
重油烧麦
图丨羊葱兔豆鱼
重油烧麦真的挺重口味的。香菇、牛肉、糯米是烧麦主要的馅料，包在外皮内，蒸熟后浓香四溢，趁热咬一口，满嘴油香。
蛋酒
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蛋酒是湖北人过早时不可或缺的汤食。所谓蛋酒，其实就是打一个蛋，将热米酒（酒酿）冲于其上，再加上白糖，倒是风味独特。
糊米酒
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糊米酒则是在米酒中加入藕粉、糯米圆子等煮出的糊状汤食，与江南地区的酒酿圆子类似，滚烫、顺滑、香甜是一碗正宗糊米酒的基本标准。不过不同的店口味会稍有不同。
面窝
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面窝，是一种油炸品，不单独作为早餐，常常跟汤粉、汤面这一类主食搭配。面窝为圆形状，外层厚实，口感比较柔韧蓬松；中间薄且下凹，入口松脆。
元（圆）豆泡糯米
图丨羊葱兔豆鱼
元（圆）豆泡糯米，是荆州沙市早点中一道独具风味的存在。元豆就是豌豆，汤是猪骨高汤，吃的时候，可以把糯米饭倒入汤中泡开吃，也可以一口饭一米汤，豌豆清爽高汤咸香，很平常的味道，也是最惦记的乡愁。
沙市酸辣面
图丨羊葱兔豆鱼
酸辣面是沙市早点摊里最常见的一种，上菜非常快。煮熟的碱面里加入备好的调料、红油、肉臊子、咸菜，筷子搅拌均匀即可，口味酸辣香麻，回味悠长。
荆州鳝鱼面
图丨得意生活论坛
*鳝肉鲜刺少，营养价值高，为了保持*鳝的鲜味，荆州人创新推出了*鳝汤面。以*鳝为料，加入汤锅中，汤底浓郁，大冬天一碗下肚，浑身暖和。但是*鳝汤面虽好，价格却有点高哦。
*潭米粉
图丨羊葱兔豆鱼
天门的*潭米粉是湖北特色名小吃，以汤鲜、味浓、细滑爽口著称，是天门人的早餐首选。而在*潭米粉里再加上炒制好的*鳝丝，能让味道更加鲜美。
恩施豆皮儿
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恩施人的一天，是从一碗豆皮儿开始的，作为恩施州最具特色的特产兼早点之一，豆皮绝对值得一试。豆皮儿可炒可煮，口感顺滑，隐隐还有大米独有的香气。
油香儿
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油香儿是恩施的过早小吃代表之一，呈圆形，属于油炸食品。刚出锅的油香儿喷香烫手，一口咬下外脆里嫩，滋味方面融合了咸、辣、鲜多种特点。
荆门牛筋面（粉）
图丨羊葱兔豆鱼
牛筋面（粉）是荆门地区最受欢迎的早点之一。主料有碱面、圆粉、扁粉三种，浇上醇厚的汤底，搭配韧性十足的牛筋，挑一筷子入口，又麻又辣，畅快！
十堰三合汤
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三合汤是十堰地区的一道传统早点。三合汤名中的三合，来源于卤牛肉片、牛肉饺子和红薯粉丝三种食材的组合，再配上高汤、红油、胡椒、蒜苗、香菜等调料，滋味和食材一样丰富。
襄阳牛肉面
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在襄阳吃一碗正宗的牛肉面，是对襄阳最起码的尊重。牛油、牛杂、辣椒等熬制而成的红汤，颜色鲜艳，配上煮好的碱面，牛油的浓烈，红汤的鲜辣，面条的筋道尽在口中。而且襄阳牛肉面能让你认识这座城市的豪爽，满满当当的浇头牛肉、牛杂、牛筋，吃完只能感叹一句，太实诚了。
襄阳*酒
图丨羊葱兔豆鱼
襄阳*酒是襄阳一绝，以糯米为原料，传承古法制作，色泽乳白中带点淡*，味微酸甜。吃牛肉面的时候顺便来上一碗，吃罢出门，便是迢迢江湖。
随州拐子饭
图丨羊葱兔豆鱼
湖北大多数地区的早餐都会吃面，然而随州是吃饭的。随州拐子饭选用上好猪腿肉加入卤料等材料卤熟，与米饭搭配着吃，油而不腻，猪皮胶质多，软糯黏香，是最正儿八经的“吃早饭”。
*冈手擀面
图丨羊葱兔豆鱼
在口味偏重的荆楚地区，*冈人的早餐显得清淡许多。*冈手擀面面汤以咸鲜为主，浇头也都是清炒，极少有红辣油等调料。手擀面本身面香浓郁，口感饱满丰富。
今天，你过早了吗？
编辑/楚小游
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审核/郭为*
原标题：《这，就是湖北的「过早」江湖！》