夏天，天气炎热，什么菜最下肚？唯有凉拌菜吃着最舒服，做起来简单又省事，一点也不费事。一说到凉拌菜，这种类型的菜可就繁多了，有凉拌青瓜、凉拌豆皮、凉拌金针菇……总之不管什么凉拌菜，夏天吃它最合适不过了。
今天小编给大家分享凉拌金针菇这道菜。很多人都说，金针菇是好吃，但是特别塞牙，怎么办？其实金针菇吃起来塞牙，是因为你做不好金针菇，特别是火候控制不好，就会导致金针菇煮得过老，咬不动进而塞牙。接下来赶紧跟我来看一下凉拌金针菇到底怎么去做，才口感爽脆，不塞牙吧！
主要食材：金针菇、*瓜、胡萝卜、香菜、蒜、葱
辅料：食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒面、香油、芝麻、醋
1.金针菇去除根部，然后用手撕开，清洗干净，放在一旁备用。
2.准备半根*瓜和半根胡萝卜，分别切丝备用。
3.锅中倒入适量清水，下金针菇，焯水一分钟，过凉水，控干水分后放入盆中。
4.碗中放入蒜末、葱末、一勺白芝麻、一勺辣椒面、一勺盐、半勺白糖，淋入热油，激发调料的香味。再依次放入一勺生抽和醋，半勺蚝油、少许的老抽，然后一起搅拌均匀兑成料汁。
5.将*瓜丝、胡萝卜丝与葱段放入装有金针菇的盆中，倒入料汁，再撒上香菜，淋上香油，用手抓拌均匀，即可装盘食用了。
这样做出来的凉拌金针菇，吃起来不但特别的爽脆，而且非常的酸辣可口，最关键的是还不塞牙。有喜欢吃金针菇的小伙伴赶紧行动起来吧，跟我这样做，根本一顿吃不够。
1.金针菇下水，不易焯水太久，越久越容易煮老，导致咬不动。
2.调料用热油才能激发出来香味，但也要控制温度，过高容易炸糊。
3.建议套用一次性手套去抓拌菜，既能抓拌均匀，又能使菜更容易入味。
感谢大家看完我的分享，对于这道菜如果你有更好的提议，可以在评论区给我留言哦。小编在用心做好每道菜，亲身尝试后为大家分享菜谱，如果你也喜欢我的分享，那就请给我留个