这是一道营养又美味的凉菜，
不仅适合夏季吃，
还能开胃助消化，
吃起来爽口开胃。
食材：干豆皮克，胡萝卜半根，洋葱半个，青椒1个，香菜1棵，香葱白一根，小米辣3个（可不放）
调味料：生抽2勺、白糖1勺、盐适量。
做法：1.将干豆皮放入冷水中浸泡半小时左右（不泡也可）；2.胡萝卜切片焯水后过凉备用；3.青椒切丝后也焯水备用；4.洋葱、青椒和红椒都切丝。
5.将所有食材倒入大碗中拌匀即可。
一、准备好所有食材，豆皮泡水洗净切成条状，胡萝卜、香菜和大蒜都切成末备用。
小米辣切成小圈，洋葱切丝，青椒、红椒都切成细丝。
葱白切葱花和香菜段。
大蒜剁成蒜末后放入碗中备用。
二、锅中倒入适量的清水烧开，然后放入豆皮焯水。
豆皮一定要在锅中焯一下，这样才能去掉豆腥味。
捞出后过凉水，这样不仅口感更爽脆，而且能保持豆皮的韧性。
如果豆皮中含有较多草酸物质，可先用冷水浸泡一会儿，然后再焯水，因为草酸容易溶于水。否则就会影响人体对钙的吸收。
豆皮焯水时间不宜过长以免影响口感和色泽。
三、捞出控水后放入盘中。
再放入一个小碗中，
加一勺生抽、一勺盐和两勺凉拌汁，
拌匀后即可装盘上桌。
小贴士：如果不喜欢香菜的味道，
可以不放香菜。
：干豆皮不宜用开水浸泡，否则会发软变粘。
四、在豆皮上放点盐，倒入调好的汁，然后撒上胡萝卜和香菜末即可。
[原料]：
干豆皮克
[做法]：
五、味道鲜香美味。
：1.豆皮浸泡后不要直接入锅，先过凉后再凉拌。
2.加盐是为了保持味道鲜美。