这种菜很不起眼，常年2元一斤，春天多吃美容又防病，全家都爱吃。今天说的这个菜很普通，就是豆芽菜，包括了*豆芽，绿豆芽，黑豆芽等。豆子发芽后，胡萝卜素可增加1-2倍，维生素B2增加2-4倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，豆芽富含维生素C，有助于美容；豆芽还含有大量纤维素，帮助肠胃蠕动，有助于缓解便秘帮助瘦身。
好多人不喜欢吃豆芽菜，说豆芽类中含有一种人们所讨厌的豆腥味，这里有个小妙招可以轻松去掉豆腥味，那就是加点醋，不仅可以缩短加热时间，还可达到既消除“豆腥味”，又能保持脆嫩的目的。豆芽为豆类植物的嫩菜，其组织疏松，含水量较多。而豆芽里含水溶性维生素比较多，特别是维生素C、维生素B1和维生素B2，怕热、怕碱，还易氧化。但它们在酸性环境中，损失较少。所以炒豆芽时放点醋，就能使维生素不易丢失，而且还不易氧化。一起来实践一下吧：
绿豆芽克韭菜90克胡萝卜半根生抽1大勺香醋1大勺鲜椒酱1小勺
绿豆芽洗净去根、韭菜洗净切大段、胡萝卜切丝锅内加水烧开，加盐和少许食用油倒入胡萝卜丝焯水至开倒入豆芽焯水至断生捞出过冷水备用然后关火倒入韭菜焯水捞出过凉蔬菜捞出控水后加香醋、老抽、鲜椒酱、香油拌匀即可食用
绿豆芽克芫荽（香菜）5棵胡萝卜1段盐少许米醋2小勺糖1小勺生抽1小勺淀粉适量料酒1小勺
绿豆芽洗净，掐去两头备用葱、蒜切碎，胡萝卜去皮切丝，香菜只要梗切段（胡萝卜和香菜梗的长度和豆芽的长度切一致）1小勺米醋、糖、盐、生抽、淀粉入碗加水调成碗汁备用锅内加油放入花椒粒，小火炸至花椒变紫色捞出不用，下入葱、蒜碎炒出香味转大火倒入绿豆芽，沿锅边烹入料酒、1小勺米醋迅速翻匀至绿豆芽边缘稍微软化时，加入胡萝卜丝和香菜丝迅速翻匀，最后倒入碗汁翻匀出锅
草鱼1条酸汤肥牛酱红椒1个豆腐皮1张*豆芽克莴笋半根姜3片葱半颗胡椒粉少许淀粉1小勺料酒20毫升
1.准备食材，草鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净
2、豆腐皮切成宽条，红椒切丝、莴笋去皮切成小条
3、将草鱼剁去鱼鳍，切下鱼头，用刀从脊背处片成两片，用刀紧贴骨头剔除腹部的大刺，剩下净鱼肉
4、刀倾斜与鱼肉成小于40度的角，小心片下鱼肉，不要切断，再片下第二片切断，不要太厚和太薄
5、鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半，片好的鱼片加盐搓洗干净，然后用清水冲洗，重复2-3次去除血污
6、鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟
7、炒锅加油倒入葱、姜、酸汤肥牛酱小火炒出香味，冲入开水大火煮开
8、同时，锅内加少许油烧热倒入鱼块翻炒至表面微*，迅速倒入炒好的酸汤
9、随后加入蔬菜、豆皮、料酒大火煮开5分钟
10、把鱼骨和蔬菜一起捞出放入盆中
11、锅内的酸汤大火再次煮开，将腌好的鱼片逐片放入汤中，晃动锅，鱼片变白成熟迅速捞出，放入盆中，浇上热油即可
猪里脊克*豆芽克鲜香菇4朵生抽10毫升料酒20毫升盐适量白胡椒粉1克鸡粉1小勺糖1小勺淀粉适量
猪里脊肉洗净切成薄片。切肉要横着猪肉的纹理来切，千万不要顺着纹理来切，这样切的肉片比较嫩。加入生抽1小勺、料酒2小勺、盐1克、白胡椒粉、蛋清、淀粉然后顺一个方向搅拌抓匀上浆腌制10分钟鲜香菇洗净去蒂切成薄片碗中加入米醋、白胡椒粉调匀备用锅内加油倒入蒜末、姜末炒出香味后倒入香菇炒倒入*豆芽、冲入开水加鸡粉、盐、糖调味煮开1分钟入味碗中加入味达美清香米醋、白胡椒粉，捞出所有的蔬菜倒入调好味的碗中锅内的汤大火再次煮开，逐片放入肉片快速烫熟，时间不要长了，断生即可把肉片和汤一起倒入蔬菜上，上面撒上蒜末锅再加油放入麻椒中小火炸至变紫捞出不要，迅速浇到蒜末上即可上桌不知道这些对您有帮助吗？小编喜欢用最简单、最普通的食材，给家人做健康的一日三餐。