豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。它可以用炒、煮、煎、炸来制作各种美味。在中国南方和北方地区有多种名菜。不过它的名字各地都有不同的称呼，有叫它千张，有叫它干豆腐，我还是习惯叫它豆腐皮。豆腐皮可制作多种多样的荤素佳肴，既可充作家常便菜，也可用与各种宴会酒席。
豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃 、解*、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
今天与大家分享一道我家常用豆腐皮制作的豆皮卷，快过年了，在饭餐桌上用这个豆皮卷充当一个热菜也一定会受欢迎的，如果您感兴趣可以试试哦。您家常用豆腐皮制作什么美味呀？是凉拌白菜心？还是裹上京酱肉丝吃呀？期待您的分享。
［豆皮蔬菜卷］
主料：豆皮2张、猪肉馅、胡萝卜、香芹适量(食材的量可根据自己的喜好任意搭配)
调料：生抽、蚝油、植物油、自制花椒粉、香油、淀粉、葱段、姜片用清水浸泡半小时
制作过程：
1、葱段、姜片用适量的清水浸泡半小时后，把泡过的葱姜水倒入肉馅中，再分别把其它调料放入，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，备用。胡萝卜洗净去皮，擦成粗丝，然后切成碎状；香芹洗净切碎。
2、把胡萝卜碎和香芹碎放入肉馅中，搅拌均匀。取一张豆皮，将调好的肉馅均匀的铺在豆皮上面。从一头慢慢卷起，尽量卷紧一些，卷好后用牙签固定一下，避免口松开。
3、另外一张豆皮也按前面的操作完成，冷水上锅。还没点火，我就突然想起还有一点剩的肉馅，不如一起蒸熟。
4、重新打开锅盖，把剩余的肉馅制作了三个肉丸子，考虑这丸子是实心的，怕不好熟，就用筷子捅了一个小洞，感觉不好看，突然想起前天看视频有人把鹌鹑蛋打入肉丸中，挺漂亮，刚好家中有鹌鹑蛋，就顺手打了三个。没想到的是，这肉丸小洞弄得太小，有些蛋液流到盘子上了。当时没在意，结果令人后悔不及。先按下不表。
5、盖好锅盖点火，大火烧开计算时间15分钟。当我揭锅的时候，看到了我蒸的豆皮其中有一条已经被汤水泡了。我当时没考虑到会有这样的情况发生，肉丸子会出汤水呀。
6、将豆皮卷斜切成段，随个人喜好来摆盘。
7、看网友视频发现她用上海青制作了一道菜，确实漂亮。咱北方叫油菜，但大家千万要注意，这油菜头好看但真不能吃，因为你怎么洗都不会洗干净里面的泥！我只用它充当摆盘的装饰，也许人家的上海青能洗净吧。用水煮一下油菜头，水中放少许盐和食用油，可保持油菜头的碧绿色。
8、起锅放少许油，用蒸出的汤汁加了适量的水，放生抽、蚝油、水淀粉制作了一点芡汁，浇到菜品上，一是为了进味，一是让菜看起来更有光亮一些。
9、成品图。这豆皮卷吃起来有嚼劲，口感不错，有香芹的脆和它的独特气味；肉馅与豆皮相融合，让你整个嘴里都漫溢着让味蕾得到充分满足的感受。大家看看这个丸子头顶上的蛋*是不是有些抢眼，油菜头充当的装饰也挺不错吧。有人说油菜头很像玫瑰花，只是它是绿色的。
小贴士：
1、油菜头只是作为装饰，不要吃哦，因为里面的泥你根本是洗不净的。
2、豆皮卷里面的蔬菜，你可以任意更换成你所喜欢的蔬菜。 当然要考虑色彩的搭配。
3、自家人吃的话，没必要用油菜头来装饰，好吃是首位。