今天小编向大家介绍一道非常美味的鸡蛋菠菜拌油豆皮的家常做法。这是一道营养丰富的拌菜，菠菜菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果，鸡蛋营养丰富，油豆皮豆香四溢，爽滑筋斗。一年四季匀可食用的凉拌菜。好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。
一、材料准备：
1.主料：菠菜g
2.辅料：鸡蛋2个油豆皮50g胡萝卜50g香油3g盐2g
二、鸡蛋菠菜拌油豆皮的具体做法：
1.将干油豆皮用清水洗净泡软。
2.菠菜去蒂一个个洗净。
3.锅中放清水烧开，把油豆皮焯汤一分钟后捞出。
4.再将菠菜放入开水中焯汤一分半钟。
5.胡萝卜切丝放在碗中，把焯烫过晾后的菠菜，油豆皮放在碗中。
6.鸡蛋打散后在油锅中摊成鸡蛋饼，凉后切成条。
7.一同放入碗中，加入香油，盐拌匀即可。
家庭小贴士：
菠菜要焯烫后才可去掉里面的草酸。
2.所以要先焯烫别的食材再烫菠菜，这样可以省略换水。
3.拌的时候要先把菠菜切成几段，太长影响食用。
怎么样，还不错吧，大家还在等什么？咱们开动吧。