老式大拉皮，香辣下饭儿时熟悉的味道，满满回忆
小的时候上学都喜欢买零食吃，学校门口一般都有一个小卖铺。
里面有各种零食卖，其中有一种零食叫做大辣皮，相信很多人还记得那个味道。
几毛钱就可以买一袋子了，吃完之后满手都是红油。
吃的时候嘴里是辣得很，但是依旧不能停，辣得特别有滋味，吃完手都要舔一舔。
但是零食里面的辣椒精等调味品太多了，吃多了肯定是不好，所以不如自己来做。
自己买食材，自己添加调味料，在家就能做出来大辣皮。
只要是味道做得好，一点也不比外面卖得差，而且想吃就可以随时做，简直完美。
大辣皮
食材清单：豆皮，油，芝麻，孜然粒，辣椒面，小茴香，桂皮，花椒，麻椒，草果，葱，蒜，姜，生抽，蚝油，白糖，盐等
烹饪步骤：
-step1-
这道零食所需的食材毕竟简单，但是这种配料不能少，这样才能保证味道。因此提前就要准备好，这样做的时候可以省事很多。直接去菜场将豆皮买回来，将豆皮和豆结泡软之后放凉到表面干燥。
-step2-
接着锅里加入适量的油，要比平时炒菜时多放一点，然后再将豆结放进去煎，要防止溅油。要将豆结的两面都煎一下，不要煎得太脆，稍微过一下油定型就可以了。
-step3-
等到豆结煎好之后捞出来，直接控油备用。
-step4-
准备好适量的熟芝麻，用擀面杖将熟芝麻压破，但是不用压碎。这样压过之后香味也更容易释放出来，吃起来也会更有口感。
-step5-
孜然粒也用擀面杖压破，同样不要压碎。
-step6-
开始起锅放油，将图片中的香料放进去炸，但是要掌握好火候，防止会炸糊了，香料炸成焦*色就可以捞出来了。
-step7-
将芝麻，孜然和辣椒面放在碗里，葱姜蒜洗净切成片，然后和香料一起下锅炸，同样时用少许的油来炸。炸成焦*色，关火之后等油稍微凉一下，这样就可以筛到碗中。
-step8-
接着是趁热加入适量的盐，白糖，生抽和蚝油，一起搅拌均匀，趁热可以让糖和盐融化。
-step9-
这样料汁就做好了，将做好的料汁倒入豆皮和豆结中，直接搅拌均匀浸泡，浸泡半天可以更好的入味，豆皮直接吃就可以了，豆结是比较厚的，所以浸泡半天再吃，要不然里面也没有味道，这样就不好吃了。
美味分享：
这样一盘自制大辣皮看着就很诱人，闻起来是一股香味，吃起来也是相当有嚼劲，十分的入味好吃，完全能当作零食来吃。
厨贴士：
调味料的添加还是要看个人的口味，这样拌出来的调料汁会更加好吃。
拌好之后豆皮可以直接吃，但是豆结比较厚，所以需要浸泡半天再吃，这样也会更加入味，吃起来就更加好吃了。
这道零食所需的调味料比较多，提前就要准备好，这样在制作的过程中能省事很多。