你还记得小时候，最常吃的是什么菜吗？
每次一说到这个话题，我老公就会特别的来劲儿，一时间就能打开话匣子。从干豆角、干萝卜再到干豆皮，他能跟你讲上3小时，现在就连我儿子，一听到他说上句，就知道他接下来要说什么了。尤其是干豆皮，老公小时候上学吃得老多了。
话说那时候，生活条件很不好，老公他们上学都是每天步行6、7公里去学校。中午的时候，因为离家太远，所以只能在学校吃。不过学校也没有食堂，要吃米饭只能自己从家里带着去。于是那时候，干豆皮就成了他们学生时代的最爱，只需用开水泡一泡，撒上点盐和味精就能当菜吃了。有时候有钱了，就可以加入一包方便面的调料包，拌一拌，别提多香了！
虽然小时候的干豆皮吃法很简便，但是却也让老公有了最特别的回忆，更是成了一辈子都吃不腻的经典菜。于是，每年夏天，我家的餐桌上总是少不了这个菜，下酒下饭都特别香。不仅如此，干豆皮的营养还挺高，常吃不仅可以补钙、促进骨骼发育，还又能保护心脏、预防心血管疾病，所以要是你不知道吃它可就亏大了，夏天只需拌一拌，一上桌又香又下饭，可好吃了。
今天就分享这道我老公最爱的家常凉拌菜——快手酸辣油豆皮的做法，酸酸辣辣的，开胃又过瘾，特别的下酒，保准大家吃完一口还想来一口。在我们家，“下酒菜之王”就是它，夏天把它做成凉拌最好吃了，每次都得做2盘，不然老公不够吃，要是三两天不吃一次就会特别馋。这么简单快手的豆皮做法，夏天可不要错过哟！
：干油豆皮皮适量、小米椒2个、大蒜1个、香葱1根、柠檬1个、红油辣椒1勺半、白糖少许、生抽半勺、盐适量。
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第一步：将干油豆皮清洗一遍，放入冷水中浸泡半小时捞出，放入滚锅中焯煮2~5分钟捞出过凉白开后捞出装盘。
第二步：处理配料：小米椒清洗干净切圈，大蒜去皮切末，香葱清洗干净切葱花。将小柠檬用盐搓洗干净后，切成半备用。
第三步：将切好的小米椒圈、大蒜末、香葱白放入油豆皮碗中，挤入柠檬汁。
第四步：加入红油辣椒、白糖、生抽、盐搅拌均匀，撒上葱花即可。
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1、红油辣椒是我自己做的，里面加入花椒粉、瓜子仁、白芝麻、熟花生米，味道既香又辣，特别适合拌凉拌。如果大家的油辣椒里没有这些也没关系，可以直接炒上一点芝麻、花生米放在里面，这样凉拌出来一口一个香！
2、每年夏天，我都会买上一些青柠檬堆在家里，用它来做饮品、做菜，大家没有的话，可以直接换成香醋或者苹果醋、柠檬醋之类的，不过个人觉得还是用新鲜的柠檬汁拌出来的口感清香一些。
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