夏天的天气比较热，不太想吃油大的菜了，就想吃点清淡的，今天做的这个很清淡还很好吃的豆皮拌的凉菜。
土豆皮是干的，所以就挺硬的，咬不动。想要让豆皮能咬动就需要先放在凉水里头泡发，然后再放锅里煮一下，煮出浮沫。捞出来放在凉水里洗两遍，洗干净了之后就可以拌凉菜了。
这道菜的菜都是生菜*瓜、香菜、葱，还有这个豆皮。都是很健康的蔬菜，不生虫子，所以吃的时候不用担心蔬菜会有虫。生菜、大葱和*瓜基本现象的都是不长虫子的。香菜本身也是带有苦味的，虫子也不喜欢吃。
调料就是先放一勺白芝麻，然后放入菜里。
再放一勺黑芝麻，你或许会问黑芝麻和白芝麻有什么区别，其实吧，这东西几乎就是没区别，就是颜色不一样，用一个颜色多单调啊，两个颜色的芝麻看着也好看。
还放了两勺生抽酱油，酱油一定要用生抽酱油，生抽酱油有很多种，比如味极鲜，海鲜酱油，还有很多的生抽酱油，用来拌凉菜都不错。
醋的话我只吃白醋，白醋是真的香，并且没有异味。
放了醋就要放白糖，这样才好吃。
最后再来一勺超级好吃的油泼辣子，根据喜好来放就行，喜欢吃辣的可以多放几勺。
这样美味的夏季爽口菜凉拌豆皮就做好了，非常的清爽。