众所周知，豆腐是一种极富营养价值的食品，但是有很多人都不知道，有一样食物营养价值不输豆腐，而且价格很便宜，那就是豆腐皮。豆腐皮是一种汉族传统的豆制品，里面有丰富的植物蛋白、微量元素以及膳食纤维。据研究可得知，豆腐皮总不仅有着人体必需的8种氨基酸，而且含量很高，很适合人使用。
豆腐皮的功效有很多，主要是怎么做都好吃。首先，豆腐皮很容易被人体所消化吸收，能够提高人体的健康水平、豆腐皮是一种方便食品，有着很高的营养价值也有着大量的植物蛋白，它们所蕴含的多种糖分以及植物纤维素，能够给人体补充多种营养，常食用能够维持人体的一个正常的新陈代谢，提高人体的机能水平。
常食用豆腐皮也能够很好地保护人体的心脑血管。豆腐皮里面有着大量的卵磷脂，这种物质进入人体后可以有效地防止人体的血管老化，也能加快人体的血液流动，对人体的血栓、心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效。
豆腐皮还有补钙的功效。豆腐皮中有着大量的钙元素，而且这种钙元素是可以很容易被人体吸收以及利用的，是有着高效的补钙作用，对人体由于缺钙而引发的关节疼痛以及骨质疏松等症状都有很好的缓解功效。
豆腐皮营养价值高，那得怎么做才好吃呢？豆腐皮的吃法有很多，凉拌、蒸、炒都可以。今天教大家一种简易的方法，不仅能够保留豆腐皮的营养，还能做到美味人人爱吃。那就是*瓜香拌豆腐皮，一起来看看怎么做吧。
首先要用到的材料有豆腐皮克、*瓜1条、香菜蒜各10克、小辣椒1只、紫苏5克、盐2克、糖1克、酱油2匙、色拉油1大匙。这里要注意，豆腐皮要购买新鲜的，无破烂、无染色。
先把豆腐皮切成条状，将*瓜洗净带皮抛成丝；将小葱、辣椒以及蒜头剁碎备用。取出一个干净的锅，加入水煮沸，下油与适量的油，把豆皮丝放下去煮3分钟左右，捞出沥干，同样放一旁晾凉备用。接下来烧热锅，倒入色拉油，下葱蒜辣椒爆香，再加入酱油与糖，然后关火。把香菜段、紫苏叶丝与豆腐皮丝全放锅内，与调味酱料搅拌均匀，就可以盛出上桌，立即食用啦。