第一次吃三鲜豆皮，是姑妈带我去的老通城，老通城是武汉的老字号，80年代，吃豆皮必定去老字号。那时小，尚不良味，只在想什么糯米饭如此好吃，里面这么调料，连蛋皮都*亮有韧性呀。只是暖暖的感受到长辈的关爱。
上了大学，大学东二门紧邻我们宿舍楼，东二门外，全是食肆，早餐最钟情二个，一是热干面，二是豆皮。豆皮是吃得最多的，一元钱装一塑料碗，碗里五小块，金*蛋皮，软软的糯米，糯米底下，豆干，香豆，榨菜，肉丁，红油泛泛却并不辣，小葱绿绿，却并不生。买一碗，一边走一边吃，走到学校大门，正是教学区群楼，豆皮也刚好吃完。弃之垃圾桶，收拾齐当，进教室上课，一上午，都不会饿。
这个时候豆皮开始挑战味蕾，每一口地咀嚼，都是校园青春的记忆，穿梭在象牙塔里生活区与学习在甘甜苦辣中，豆皮安抚了青春期每一个成长的胃。
成年后，带孩子们在武汉居住了半年，小区门口有家老汉口，做着典型的武汉早餐，过早的品种让众多选择困难。但热干面，豆皮居然成为从小在深圳长大孩子们不二选择，尤其豆皮，每次必点，百吃不厌。
回深后，是很难找到卖豆皮的，母子三人长了一颗武汉胃，今天尝试一次三鲜豆皮做法，非常成功。
糯米洗净，像做普通米饭样煲成米饭，特别需要注意是水不要放多了，做得太软太粘将影响豆皮口感，做豆皮糯米饭稍稍硬点。
煮饭功夫，切好香干丁，五花肉丁，榨菜丁，香菇泡发切丁，备用。
将切好的丁，放入油锅翻炒，这个时候，味可以重点，放盐，鸡精，生抽，蚝油。味重点，会给糯米带来味道，正好中和。
炒好后，装盘，备用。
两个鸡蛋，放少许盐，不要太多，二勺淀粉，主要起粘固蛋液作用，让煎成蛋皮更容易成型。
充分搅拌，让生粉融化，没有颗粒状。
电饼铛底部抹油。
将调好蛋液均匀倒入电饼铛，每一处都厚薄均匀。
待鸡蛋液凝固成形后，将温热糯米饭均匀铺在蛋液上面。
盖上盖子，煎2分钟后，再均匀铺菇炒好的五花肉，香干，榨菜，香菇丁。盖上盖子，煎3分钟左右，食物本身都是熟的，煎的目地就是让蛋皮，糯米饭，配料丁三层相互胶着成形。
三分种后，撒上葱花
撒上白胡椒粉，这步非常重要，我们食的豆皮，有点点辣，但又不是不可承受的辣，一是在炒配料丁时放了胡椒粉，二是快熟时可以撒上。这个才好吃，当然以个人口感为主，放与不放酌情而定。
然后翻面，继续煎。我是划井形，铲成小块了再翻的面，抖锅翻需要技巧，自己吃，可以省略。
翻面再盖上盖子，煎3分钟后关掉电源，即可。
装盘出锅，毫无逊色。
金*蛋皮，因为淀粉，固形特别漂亮，糯米经过二次烹煮，更粘更稠口感更Q，豆干丁，豆菇丁，榨菜丁，肉丁味完全释放，融入糯米，不咸不淡，怡到好处，咬一口，肉香咸鲜满口，还带一丝葱味，胡椒味，配杯牛奶或者豆浆，一顿完美早餐出炉，因为自己做，油控制很好，食几块也无油腻感。
“师傅，豆皮几多钱一份6块？”
＂nan（一声丿先买票，师傅。”
“一份豆皮？好呢……”
“师傅，多给我铲点干子。”
“这快就冇得了？”
“nan等下一锅……”
人间烟火气，最美幸福食
待到暑假时，回汉食豆皮
喜欢的朋友，可以赶紧先尝试下吧