1、首先把豆皮儿卷成卷儿，锅中水开下入豆皮儿，加入少许的碱，煮两分钟捞出。
2、油热爆香葱花，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入适量的水，放入豆皮儿，加入盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，大火炖两分钟，淋上水淀粉，盛出装盘，放入葱花，蒜末，干辣椒段儿泼上热油，最后撒点香菜，一份美味的豆皮就做好了