豆芽的14种可口做法，爽口开胃清热去火，炎热的夏天来一盘很清爽
一、冬笋炝*豆芽
材料:*豆芽,冬笋，猪瘦肉。
调料：花椒，水淀粉，盐，鸡精，料酒，香油，葱，姜。
做法
1、将*豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分;
2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用;
3、将焯好的*豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
二、豆芽汤
1.豆芽用清水洗净，去根须，备用。
2.大蒜切碎，葱切葱花备用，干香菇和干海带少许泡发备用。
4.锅中放入牛骨高汤,放入干香菇，干海带煮开，待汤底鲜味出来后，捞出香菇和干海带弃用。
5.下入蒜泥和酱油，然后下入豆芽和葱花。
6.待豆芽煮熟即可，根据个人口味加点盐即可，如果喜欢辣，也可以加点青辣椒圈或者干辣椒粉。
三、凉拌*豆芽
用料
*豆芽；蒜末，盐，白糖，辣椒面，味精，香油
做法
*豆芽去尾洗净，水烧开将豆芽焯一下，焯到豆芽头断生，自然晾凉备用
将所有调料和豆芽一起拌匀装盘即可，蒜末少放，多了就把豆香盖住了，喜欢辣的可以加两勺辣椒油
四、豆芽海带丝
用料
海带克；豆芽克；胡萝卜1只；青椒1只；盐适量；生抽适量；醋适量；香油适量；糖适量
做法
将海带清洗干净在清水里浸泡2-3小时锅中烧水将海带煮15分钟捞出，晾凉后切成丝豆芽快速焯水捞出过凉水，胡萝卜、青椒切丝待用在海带丝、豆芽、胡萝卜丝，青椒丝里调入盐、生抽、醋、糖、香油拌匀即可
五、豆芽*焖豆腐
*豆芽克、葱2根、豆腐克、生抽1勺、料酒1勺、干辣椒3根、蚝油1勺、八角5克、冰糖1小块、姜3片、蒜3瓣、老抽1勺
1.*豆芽摘洗干净备用
2.锅里加入少许油，放入豆腐爆炒，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香
3.烹入适量料酒，加入适量老抽炒至上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀
4.加入处理好的*豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右
5.转大火收浓汤汁即可
六、芹菜凉拌绿豆芽
材料
绿豆芽；芹菜；葱花；芫荽（可选）；酱油、糖、盐、醋、蒜粉、辣椒；芝麻油。
做法
芹菜摘好后，盐水泡20分钟，再用清水洗净。过一遍凉开水葱和香菜摘好，盐水浸泡20分钟，清水洗净。切碎备用烧锅开水，绿豆芽烫熟捞起，沥干，晾凉找一个大点儿的盆豆芽、芹菜放入，盐、白糖、香菜、葱加入。生大蒜沫加入，放入辣椒，再加醋和酱油。再滴些香油。拌匀就好了
七、牛肚炒豆芽
食材：
牛肚，*豆芽，柿子椒，盐，葱，姜，料酒，生抽，糖，油
做法：
1.牛肚洗净。放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。做好的牛肚切丝。
2.豆芽去掉根部，洗净。剩下的萄姜切末。
3.锅中倒入油，放入葱姜末。倒入牛肚，倒入豆芽。
4.加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后，放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。
八、绿豆芽炒猪心
食材
克绿豆芽克猪心各少许青椒片、红椒片、蒜末、姜片、葱段各适量盐、味精、料酒、生粉、鸡粉、老抽、水淀粉
做法：
1将洗好的猪心切片。加盐、味精、料酒，再加入少许生粉拌匀，腌渍10分钟入味。2用油起锅，倒入洗好的绿豆芽，加入盐、味精、鸡粉、老抽炒1分钟至熟。加少许水淀粉勾芡，盛入盘中。3锅置旺火，注油烧热，倒入蒜末、姜片、青椒、红椒。倒入猪心。加入料酒炒香。4加入盐、味精、鸡粉。加入老抽拌炒约2分钟至熟。再加入少许水淀粉勾芡。撒入葱段拌匀。5盛在绿豆芽上即成。
九、炒合菜
材料
主要成分；豆芽；粉丝；韭菜；胡萝卜；木耳；鸡蛋；豆皮；嫩腰肉；调味料；酱油；味精；盐。
做法
泡发粉丝，木耳，所有原料切成细丝，鸡蛋打均匀，里脊肉切丝胡萝卜丝，木耳丝，豆皮丝，豆芽，开水下锅，飞水3秒，出锅粉丝和韭菜混合，加入食盐，酱油，味精混合均匀热锅凉油，鸡蛋炒成形，加入里脊肉，迅速滑散，过水的几样菜下锅，略微翻炒，最后加入韭菜粉丝，翻炒均匀1分钟左右，出锅！
十、豆芽炒蘑菇
食材：蘑菇克、绿豆芽克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克
做法：
1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。
2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。
3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。
十一、剁椒凉拌豆芽菜
做法
1、绿豆芽用清水洗2遍
2、锅烧开水，将豆芽下锅焯水几分钟就捞起滤干水份
3、香菜切段，备好生抽，剁椒，香油，少许盐，少许白糖一起与豆芽拌上
4、拌匀即可上桌
十二、豆芽拌洋葱
食材
克*豆芽90克洋葱40克胡萝卜各少许蒜末、葱花2克盐2克鸡粉4毫升生抽3毫升陈醋各适量辣椒油、芝麻油
做法：
1将洗净的洋葱切成丝。去皮洗好的胡萝卜切片，改切成丝。
2锅中注入适量清水烧开，放入*豆芽、胡萝卜，搅匀，煮1分钟，至其断生。再放入洋葱，煮半分钟。
3把焯煮好的食材捞出，装入碗中。放入少许蒜末、葱花。倒入适量生抽。加入盐、鸡粉、陈醋、辣椒油。
4再淋入少许芝麻油，拌匀。将拌好的材料盛出，装入盘中即可。
十三、蒸*豆芽
配料：
*豆芽克葱姜蒜苔共15克酱油8克椒盐5克木耳6朵香油猪油15克
做法：
豆芽去根须清水洗好沥干。豆芽、木耳铺在盘子里，加入蒜苔、葱白姜末，撒入椒盐。淋上酱油生抽加入香油猪油放锅蒸15到20分钟。出锅装盘
十四、猪血炒豆芽
准备适量的猪血，洗干净切成小块，豆芽适量，洗干净备用。
切点葱花，蒜末，和姜末。
锅里放上油，将猪血放进去炒一下，盛出备用，然后就着油，放上姜蒜翻炒出香味，再次放上猪血翻炒，然后加上豆芽和葱花，翻炒至断生，并用盐和味精调味即可。