1.
所需食材：
豆腐丝克，葱白半根，*瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油适量，花椒适量
做法：
1.葱和*瓜切丝备用。豆腐丝切成小段。
2.炸花椒油，炸好后过滤掉花椒粒。
3.将切好的三种丝放在盘中，加生抽，醋，香油，花椒油拌匀即可。
2.
所需食材：
卤水豆腐1块，肉末克，韭菜1小把，盐2克，酱油3勺，开水1小碗，葱花适量，姜片2片
做法：
1.豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。
2.韭菜洗净切成段。
3.锅中放入适量油，油热放入姜片和葱花煸香。
4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油。
5.放入豆腐，先不要急着翻动，加入一小碗水，3勺酱油，2克盐，中小火慢炖至汤汁变少。
6.加入韭菜，翻炒几下，让韭菜变色即可出锅。
3.
所需食材：
菠菜克，花生豆2把，盐3克，生抽2勺，醋1勺，蒜末适量，香油少许，食用油适量
做法：
1.菠菜去除根，洗净。
2.锅中放水，水开后放入菠菜焯至变色后捞出。以去除草酸。
3.锅中放适量食用油，凉油放入花生豆，中小火，用筷子不断扒拉，花生豆变色皮裂开，盛出，撒上1克盐拌匀。
4.将焯好的菠菜切成小段，加入盐2克，生抽2勺，醋1勺，蒜末，香油少许，拌匀。加点蒜末和醋很好吃哦。
5.倒入炸好的花生米拌匀即可。
4.
所需食材：
鸡胸肉1块，柿子椒1个，郫县豆瓣酱3勺，盐2克，玉米淀粉2勺，葱姜蒜适量
做法：
1.鸡胸肉切片，加入2勺玉米淀粉抓匀。
2.柿子椒切片，葱姜蒜切丝备用。
3.锅中放入适量食用油，油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白，盛出备用。
4.锅中放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜丝煸香。
5.放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入柿子椒片翻炒半分钟。
6.倒入煸好的鸡片，炒匀出锅。
5.
所需食材：
猪肝克，*瓜1根，大蒜5瓣，姜3片，盐2克，酱油2勺，料酒2勺
做法：
1.猪肝切成薄片，尽可能切薄。
2.切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍，再泡一两个小时，有助于将猪肝中的*素排出。
3.泡好的猪肝片加入料酒，葱姜末腌15分钟左右。
4.大蒜切末，姜切小片。*瓜洗净切片。
5.炒锅中放油，可以适当多放些，油热后倒入一半姜片和蒜末，煸炒出香味。
6.将肝片倒入，快速打散。变色后倒入酱油和盐翻炒。倒入*瓜片和另一半姜片和蒜末，翻炒匀出锅。
6.
所需食材：
土豆1个，香葱适量，姜蒜末适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽1勺，花椒适量
做法：
1.土豆去皮，切丝。浸泡在水中，洗掉淀粉。捞出沥干。
2.锅中放油，油热后放入花椒，爆香后将花椒滤出，再加入姜末蒜末和香葱煸香。
3.倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4.倒入土豆丝炒1分钟，加入1勺生抽，翻炒均匀。
7.
所需食材：
圆茄子1个，盐2克，郫县豆瓣酱2勺，柿子椒1个，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，葱花适量，水半碗，葱姜蒜适量
做法：
1.茄子去皮切成小块。加入2克盐，腌制半个小时左右。倒出腌出的水分。柿子椒切块备用。
2.准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。
3.锅中放少许油，放入葱姜蒜末煸香。再加入豆瓣酱炒出红油。
4.倒入茄子翻炒匀。再倒入柿子椒翻炒均匀。
5.把调好的碗汁倒入，翻炒至入味即可。
8.
所需食材：
*花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水
做法：
1.*花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。
2.腌好的*花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入*花鱼煎至两面金*，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。
3.加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。
4.期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。
9.
所需食材：豆皮2张，菠菜克，香菜3颗左右，食盐1克，*豆酱适量
做法：
1.锅中放水，烧开后，放入豆皮煮两分钟左右，捞出。之后加1克盐，放入香菜，烫熟捞出。最后放入菠菜煮熟捞出放入凉水中过凉。
2.将豆皮铺平，从一头放好菠菜卷起来。
3.切成7厘米左右的段。
4.用烫好的香菜系上。摆盘。吃的时候蘸酱。清爽！
10.
所需食材：
大虾10只，盐2克，白糖2克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，葱花少许，生粉适量，食用油适量
做法：
1.大虾洗净去除虾线，放入盐，糖和胡椒粉。
2.打入一个鸡蛋。打匀。腌制10分钟。
3.入锅前加入适量的生粉，拌匀。
4.锅中放一锅底油，煎好虾备用，也可多放油炸虾。
5.锅中放入少量油，油六成热放入葱花，紧接着放入煎好的虾，翻炒两分钟，出锅。