话说武汉四大名小吃：热干面、汤包、豆皮、鸡汤，我自己比较钟爱的就是豆皮了，想想那金*起酥的蛋皮和卤汁浇汤的糯米包裹在一起……香啊！口水流下来了!!!反正武汉现在疫情在家外面也买不到了，自己学着在家做吧。
准备食材：糯米，面粉，生粉，鸡蛋，五花肉丁，香干丁，香菇丁，榨菜/笋丁，小葱
糯米一定要事先泡发8个小时以上，然后隔水蒸。为保证糯蒸出来的口感软硬适中，在蒸糯米时大火上气蒸20分钟后，揭开锅盖再次淋水，蒸10分钟，后关火。
蒸糯米的同时，我们可以开始做其它需要的馅料了。
我们先翻炒五花肉，热锅少量油放入五花肉丁翻炒把肉里面的油翻炒出来，这样待会做出来的卤料会更香。然后加入我们准备好的香干丁，香菇丁及榨菜翻炒，同时倒入生抽、蚝油、少量冰糖，如果喜欢五香味的亲可以加一些五香大料在里面，最后加上水盖上锅盖焖煮。汤汁收到还有一点剩余就好了。
都准备好了，我们就开始调面皮了，面粉加生粉比例为1:1，加水调成糊状，不要调的太黏稠，要水状多一点。锅预热倒入调好的面糊，轻轻转圈，跟平时做面饼一样的方法。面饼慢慢成形后调小火打入一个鸡蛋，鸡蛋可以事先搅拌也可以直接在锅里打散，让锅里的面皮都沾上蛋液就好了。把沾好蛋液的面皮小心的揭起来翻个面，让沾有蛋液的一面受热，注意这时需要用小勺慢慢的在沿着面皮的边出加少许的油，让鸡蛋皮有起酥皮口感更好。
把蒸好的糯米一点点的放在没有沾鸡蛋液的面皮上，摆成大概正方形的形状，再在糯米上放上卤煮好的肉丁干子丁，并把卤汁稍微放一些在糯米上，以便让糯米更加的入味。把蛋皮边按照糯米的形状包起来，这样做的目的是在翻面的时候不让蛋皮里馅料漏出来。
鸡蛋皮包好馅料后整体在锅中翻个面，让馅料更加的受热。（注意：所有制作过程中煤气火力只能用中小火。）翻面后大概2-3分钟就可以关火啦，撒上小葱花我们的豆皮就制作完成了。大家在吃的时候可以像我图里一样切成小块状的方便夹取。
今天跟大家推荐的就是我自己在家制作豆皮的全过程，大家可以自己在家制作试试，真的真的很好吃，你一定要试试哦。好啦！今天的推荐就到这里，有喜欢湖北小食武汉小吃的亲们可以给我留言，我一定会先自己制作看看，找到方法推荐给爱美食的你们。