天气渐凉，两道小菜轻松软化血管，帮助老年人预防心血管疾病
进入深秋以后，天气也越来越凉了，家里面老人孩子的秋衣秋裤都给买好了吗？年纪大的人最害怕的就是得心脑血管一类的疾病，尤其是血管硬的老人到了冬季就更要多注意一些了。血管硬的话天气再冷一些就容易出现脑出血等疾病，就算是其他部位的血管也是容易发生破裂的，总是一味的吃药也不是什么好事，毕竟“是药三分*”，能够食疗的话是最好了。其实有很多菜品都是可以起到软化血管的作用的，赶紧学起来给自家老人做着吃吧。
豆皮生菜豆皮卷
这一道小菜做起来简单，不过样子长得很是精致，口感也是比较清新爽口的，适合老人清淡的饮食风格，就算是家里面来了亲朋好友，做出来招待也是不错的一道菜。这道菜需要的原材料有胡萝卜、生菜还有豆皮。在做之前需要把胡萝卜去掉皮洗干净，生菜摘掉*叶去根洗净，准备一盆清水并且放上一勺食用盐，把胡萝卜和生菜放进去浸泡大概五分钟的样子后拿出来切丝。
生菜豆皮卷另外锅内烧开水，将豆皮放在里面焯一下捞出，焯的时间不用很长，20秒左右就够了，焯好的豆皮摊开晾凉，把准备好的胡萝卜和生菜按照顺序放在上面，就像是卷寿司一样用豆皮卷起来，卷好后的豆皮卷改刀切成斜段摆放在盘子的外圈。在盘子里面放上一个小碗，里面可以放上芝麻酱或者是甜面酱，按照个人口味来沾食就好了。
生菜豆皮卷蒜泥茄子
说到蒜泥茄子大概东北人是最为熟悉的，到了冬季北方的蔬菜种类大范围减少，唯有茄子白菜和萝卜这些食材是绝对不会缺少的，所以茄子的吃法在北方人的手里简直是千变万化，蒜泥茄子做起来简单、吃起来下饭。
蒜泥茄子将准备好的茄子放在锅里面蒸上十分钟左右，用筷子扎一扎，如果能够轻易的扎透就说明茄子已经蒸熟了，蒸好的茄子拿出来放凉，然后用手撕成一条条的，有的人不爱吃茄子皮可以将茄子皮撕掉，但是最好还是连这皮一起吃吧，毕竟茄子皮内的营养成分也是很丰富的。将撕好的茄子放在盘子里面，放上香菜和蒜泥，最后滴上几滴生抽拌一拌就可以食用了。
上面给大家讲解的这两道菜的做法都很简单，就算是老人独自在家也可以轻松做好。生菜当中具有“干扰素诱生剂”，这是一种能够对人体细胞产生干扰并且对抗病*的物质，同时也可以提高人体技能，提高自身免疫，促进血液循环。而豆皮当中有一种叫做卵磷脂的物质，这种物质能够有效的改善血管硬化的情况，也可以起到预防心血管疾病的作用，对于心脏有明显的保护作用，因此老人可以多吃一些豆皮做成的菜肴。
而茄子当中具有非常丰富的“维生素P”，“维生素P”能够让细胞的黏着力增强，也就等于增加了血管的弹性，可以预防血管的破裂和出血，所以这几道菜是可以有效预防老人出现血管硬化的，软化血管的效果非常好。