经常在小区里听到邻居抱怨说自己家孩子不听话，挑食、追着喂、到嘴里就吐了，反正就是不吃。我觉得吧，现在小孩好东西是真吃多了。大到各种肉类，快餐，小到各种零食甜品，几乎能见到的，孩子要，家长就会买。孩子每天零嘴不断，当然也不会饿到哪去啦，挑食不可避免。我女儿就是一个例子，挑食严重。不过做了这道菜之后，挑食瞬间给她治好了，一口气吃了两大个，又喝了一大杯子水。够上我的饭量了。这东西，好就好在材料上，尤其是孕妇吃的话对身体是非常好的，身材恢复快不说还能下奶，易消化，吸收快，是月子餐的不二选择啊。
这道小食的名字叫做卷煎，是用鸡蛋摊成饼，把调好的肉馅均匀的抹上去，卷起来蒸的，是一道历史悠久的菜肴，大概传承了三百多年了，可谓是非常难得。主要就是煎蛋饼和卷蛋饼的时候比较有难度。我就是遇到了很多次这样的问题呢，鸡蛋成型之后比较脆嫩，弄不好就会烂。馅儿，我买的是现成儿的，我家附近有个手工水饺店，她调的馅儿那是一绝啊。还有一个重要的就是卷蛋饼，怎么样把馅儿卷紧实，不露出来，个别的蛋饼烂了，我也能卷出完美无瑕的卷煎！哈哈。
准备好所有的食材：八个鸡蛋，一碗调好的肉馅儿，适量淀粉用水化开（水淀粉），盐。
制作步骤：1.把八个鸡蛋全部打进一个大点的碗里，把水淀粉和盐加进去搅拌均匀。水淀粉的作用是让鸡蛋饼熟了以后更有韧性。
2.电饼铛加热之后，鸡蛋倒进去，盖上盖子，一分钟之后就成型了，最重要的时刻到了，盛出来的时候千万注意别盛破了，鸡蛋饼熟了以后比较脆。
3.放在案板上，均匀的抹上调好的肉馅儿，然后卷起来，慢慢卷紧实。轻轻地放在盘子里。
4.锅里提前烧好水，把卷煎放锅里大火蒸十五分钟，馅儿就熟了。外面的鸡蛋饼还可以换成油豆皮，豆腐皮，紫菜皮。里面的馅儿，也可以换成各种海鲜馅儿，各种素馅。都超级美味的。
我女儿平时吃饭的时候可挑食了，不吃葱姜，不吃香菜，有一点点都挑出来，这下好了，也不挑了。一口气吃了两大个，硬生生干掉三分之一。
如果图省事想去外面吃可是买不到的，外面卖的都是豆腐皮或者油豆皮卷的，没有这个做法。它是一道老少皆宜的小食品。喜欢的话赶紧分享给自己的亲人吧。