鸡汁豆皮
很多年前跟家人在山西呆过几年，在长治开了家东北菜馆，生意算是兴隆，那时年纪不大记忆大多是停留在了桥北的一个胡同里，好吃的鸡汁豆串，鸡汁豆皮～煮出来一大国，几毛钱一串，装在薄薄的塑料纸碗里，浇上蒜汁撒上香菜～甭提多美了～
原料：鸡汤、干豆腐、蒜、香菜、盐、辣椒。
做法步骤：
第1步、干豆腐切条炸干，我用的空气锅炸得也可以用油炸，中火炸至金*表面起气泡即可，捞出晾凉备用
第2步、架锅加入鸡骨架，也可以用鸡身上别的部位熬鸡汤，建议别使用浓汤宝
第3步、加大段香菜，香菜切大段比较好捞出来
第4步、加水莫过食材
第5步、水开后捞出香菜撇浮沫
第6步、加入干豆腐丝煮二十到十五分钟，直到豆腐丝煮开变的劲道
第7步、取香菜与大蒜切末加一大勺鸡汤备用
第8步、盛出干豆腐丝加原汤两大勺淋上香菜蒜汁撒上干辣椒即可食用
来自美食天下澜山澜渊的作品。