素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
成品素鸡可以用作卤水素鸡、清蒸虫草煮素鸡、素鸡红烧肉、素鸡烧柳松茸、素鸡炒杂菜等等菜肴，如果你也喜欢吃，刷到这一篇文章可以算是赚到了，因为这一篇文章推荐了三道素鸡酒店级做法，每一道都鲜香味美令人垂涎哦！
秘制素鸡煲
食材配料：
素鸡1根、葱50克、姜50克、八角5个、豆芽75克、猪油克、色拉油0克、鸡精35克、生抽35克、老抽、蚝油25克
做法：
素鸡切成1.5厘米左右的厚片，放入水中加入老抽泡上色备用锅中放入猪油烧热，放入葱、姜、八角炒香，倒入高汤烧开，调味倒入煲中锅烧热，用冷油滑锅，倒入色拉油烧至两成热，放入素鸡小火慢慢炸透，改大火升油温炸至素鸡表面起壳，捞出，放入调好的汤中，大火烧开改小火慢炖15分钟即可煲中放入豆芽，把炖好的素鸡摆入煲中，烧开改小火炖5分钟，淋入麻油撒葱花即可酱汁素鸡
食材配料：
素鸡壳、小玫瑰1片、松针1根、八角2粒、桂皮5壳、香叶3片、葱10克、姜5克、美味鲜、蚝油、老抽、味精、糖
做法：
素鸡炸酥炸透捞出控油锅留底油，煸香葱姜，加入香料炒香，倒入素鸡加入水没过素鸡加入调料，大火上色至小火收汁到一半，加入味精，小火慢慢收汁即可卤素鸡
食材配料：
油豆皮、纱布、麻绳、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、白蔻就、香叶、姜、大葱
做法：
锅中下入姜葱爆香，再下入大料继续炒香，下入调料熬浓稠油豆皮用手撕成小块，加入热水浸泡变软后控干水分，放入熬好的料汁，煮5分钟捞出将煮好的豆皮用纱布麻绳绑紧，上笼蒸1.5小时，晾凉后改刀装盘即可食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，美食每天更新，点赞