笋*豆
原料：*豆克，干笋克，盐克，白糖克
做法：把洗净的*豆与干笋浸泡在清水中，待其涨发后，把笋切成小丁或条，再与*豆同放锅内，加清水（没过*豆）煮至酥烂后，掺入盐与糖，然后用小火焖煮。视豆皮起皱，卤汁快干时，把锅离火，用铲子不断炒拌，使卤汁全部被笋豆吸收即成笋*豆。
特点：此笋豆鲜嫩清香，如要久放，可晾干装罐，可保存数月不失其鲜香味。
盐水*豆
原料：*豆克，盐克，糖克，甘草木25克，桔饼50克
做法：把洗净的*豆倒锅内，加水没过豆1厘米，放点盐，盖好盖，用旺火煮约15分钟，移小火焖煮至熟离火，待豆温热时，放上糖、桔饼、甘草木，用锅铲不断地拌和，至卤汁收尽即成盐水*豆。
特点：味美鲜香，吃到嘴里还有点甘甜味，能保存较长时间。
香*豆
原料：*豆克，盐克，酱油50克，*酒50克，五香粉25克，甘草末25克，丁香5克
做法：把*豆洗净，倒锅内，加水浸没豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮约15分钟后移至小火焖煮，同时加盐、酒、酱油，盖紧锅盖。煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时，离火放进甘草末拌匀即成香*豆。
特点：咸鲜而香，可贮存数月不变味。
腊八豆
原料：*豆克，盐克，白酒克，生姜克
做法：把洗净的*豆放锅内，加水没过豆子，焖煮成熟后捞出，沥去水，铺放在洗净的纱布或纸上，盖上干净纱布，再盖上棉絮，放在暖和处，10天左右视豆子上面长出一层白毛时，把豆子放在盆里，加盐、白酒、生姜末，拌匀，装入罐内，封好罐口放在阴凉处，约1个月即成。吃时，舀出点腊八豆，放小碟内，拌点香油，喜食辣味加点辣椒粉、红油，或花椒粉。
特点：其味十分鲜美，贮存时要忌油腻、防生水，可存放一年。