豆腐皮是传统豆制品，是用豆类做的一种食品。豆腐皮既营养、美味，充作家常便菜，又可用作火锅、麻辣烫、串串等原料，受到家庭及餐饮业的欢迎，市场销量稳中有增。随着豆皮市场增量的发展，豆腐皮机点“豆”成金，生产效率以及口感和品质等的显著提升，赋能产业高质量发展。
豆腐皮又叫作千张、百叶、千浆皮子等，是传统豆制品的一种。豆腐皮因其形薄如纸，煮熟汤如“乳汁”，越煮越软，但不糊汤，口感柔软有韧性，味道清香，且含有丰富的蛋白质等营养成分受到许多消费者的青睐。
笔者了解到，传统豆腐皮制作大多以手工作坊式生产，生产效率低，劳动强度大，并且产品外观不规则，厚薄不统一以及口感和品质难以保证，市场竞争力不强。
而今随着自动化、数控技术的深入发展，加快豆腐皮生产进入机械化、标准化、产业化阶段。据一位豆腐皮生产厂家表示“以前，豆腐皮加工主要以手工作坊为主，即便起早贪黑的工作，生产效率提升不明显，同时制作的豆腐皮口感和品质不稳定。自从引进豆腐皮机不但生产效率得到大幅提升，而且制作的产品质地细嫩、片薄、筋丝好，口感佳。”
笔者了解到，豆腐皮机自动化程度高，并采用仿手工技术，是豆腐皮机生产系统中非常重要的机械设备，既改变了传统作坊式生产效率低、劳动强度大、成本高等状况，又解决了传统手工操作带来的污染，以及口感、品质不稳定等问题，提高豆腐皮整体加工质量。据说，一台全自动豆腐皮机可以替代20-30人，显而易见，改变了传统作坊式生产效率低的状况。
然而，需要