牛肉汤绝对称得上是中国传统的牛肉的吃法，就像羊肉汤一样，虽然有的人认为牛肉汤没有羊肉汤那样有味道，但是在南方牛肉汤绝对是比羊肉汤更加的受欢迎，因为牛肉汤它的肉质更加的鲜美，羊肉汤显得有一些膻味。中国最著名的当然是淮南牛肉汤，它的整体吃法呢，就近似于羊肉汤，不过羊肉汤吃的是煎饼，淮南牛肉汤所吃的是酥饼，酥饼，再配上一个鲜香美味的汤料，那绝对称得上是一个非常绝佳的令人大快朵颐的美食体验了。
但是牛肉汤它的整体，有各种不同的色泽和味道，分为甜汤咸汤，以及不同的汤料所起到的不同的作用也是不一样的，有的人喜欢吃更咸的，有的人呢喜欢吃那些清淡的，所以说根据不同的味道，我们也有不同的做法，所以我们先来提供上两种不同的牛肉汤熬制的做法。
第1种就是要准备足够多的汤料，牛肉，粉丝，豆皮和香菜，将姜片和八角加入锅中，然后倒入适量的水进行炖汤，那么煮开之后呢，就把这个盐鸡精各种调味品也顺便全部加进去，这时候就把整体的里面的牛肉呢捞出来捞出来，所起到的作用就是把它晾干，然后将粉丝豆腐皮加入加入以后，在准备好上等的牛肉切片和香菜，将豆腐皮粉丝分别做熟之后再捞出来。然后将牛肉汤倒入其中，再把牛肉切片放进去，这样就完全成功了，这样的做法呢，相对比较简单。
第2种做法就是要配有其他的香菜和胡椒粉这样的做法，首先呢，牛肉汤煮完以后粉丝豆腐皮也要准备妥当，牛肉汤煮开以后呢，我们要进行加盐，那么怎么才能判断我们的牛肉汤的咸蛋是否合适呢？就是，我们要进行亲身的品尝，所以说往往厨师也兼任着一个品尝师这样重要的岗位。那么如果感觉到适当，那下一步就是吧，豆腐皮和各种各样的粉丝捞出来，牛肉再把他们统一的加入汤内，再倒入豆皮和粉丝汤，地上两粒香油，这样的方法也同样简单，但它们的色泽和味道就不一样了。
那么整体上来讲淮南牛肉汤简单，容易做，所以说很多的家庭也把它作为家庭菜的一个主要的选择，因为它具有着清爽浓香的这样的特点，而且说淮南一带的*牛拥有着很好的肉质，用它熬汤必须首先要把所有的血渍全都清洗，还要把整个牛肉的内脏也都清洗干净，但是我们不可能自制牛油，因为普通的家庭自制牛油绝对是一个很麻烦的事情，所以到超市或者到其他的门店，准备好一些牛油，选择各种各样自己需要的滋补材料，就可以进行牛肉汤的制作了。
那么它的营养价值呢，主要体现在它的热量低糖低脂肪，因为大家都知道牛肉里面的脂肪密度相对较小，起码相对于猪肉来讲，牛肉拥有着更高的蛋白质含量和营养价值，他的夏天喝牛肉汤可以保证我们大汗淋漓，增强自身的免疫力和新陈代谢，冬天呢，又可以起到抵抗寒冷，来为我们送来温暖和热量的作用，所以说维生素b12，对于我们细胞的重生建立和亚油酸，对于抗氧化和抗衰老的作用自然而然也在牛肉汤这道菜当中体现得淋漓尽致了。
这就是淮南牛肉汤，它的做法呢，并没有那样的复杂，但是它的营养价值却能够让我们无数人眼前一样至于不同的人拥有着不同的口味，那也要结合自己对调料以及各种配菜的做法进行调配。所以说如果能够在夏天或者冬天饥肠辘辘之时，喝上一碗香喷喷的牛肉汤，再配上两个酥饼或者是其他的油饼，这绝对称得上是对牛肉最好的选择，也称得上是不辜负我们最好的味觉细胞和美好时光。
你学会了吗？给我留言！